家常菜红油凤爪的正确做法，红油无骨凤爪图片

家常菜红油凤爪的正确做法环境简介

红油凤爪是一道深受喜爱的家常菜，其制作过程相对简单。准备新鲜的鸡爪，清洗干净后，放入沸水中焯水去除血水和杂质。接着，将鸡爪捞出沥干水分，备用。然后，准备红油调料，包括辣椒粉、花椒粉、盐、糖等，混合均匀后浇在鸡爪上。放入冰箱冷藏30分钟至入味，即可取出食用。整个制作过程简便易行，适合在家中制作。在制作过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保红油凤爪的味道鲜美、口感丰富。

家常菜红油凤爪的正确做法

红油凤爪（家常菜）

所需材料：

1. 鸡爪 500克

2. 葱 1根

3. 姜 1小块

4. 大蒜 3-4瓣

5. 干辣椒 适量（根据口味调整）

6. 花椒 一小把

7. 酱油 2大勺

8. 料酒 2大勺

9. 白糖 1大勺

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡爪洗净，剪去指甲。

2. 葱切段，姜切片，大蒜剁碎，干辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，放入鸡爪、葱段和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。

2. 将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，然后沥干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入剁碎的大蒜，翻炒至微黄。

5. 倒入煮鸡爪的汤汁（注意要保留一些），加入酱油、料酒、白糖和适量的盐，搅拌均匀。

6. 将冷却后的鸡爪倒入锅中，用小火慢慢炖煮，让鸡爪充分吸收红油的味道。

7. 炖煮至汤汁浓稠，鸡爪上色均匀，即可关火。

提示和建议：

* 鸡爪煮熟后，可以用冰水浸泡一下，使鸡爪更爽脆。

* 红油凤爪的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加干辣椒的用量。

* 炖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

烹饪时间：约30分钟（包括准备时间）

分量：2-3人份

这道红油凤爪色泽红亮，味道香辣可口，是家常菜中的经典之作。希望你能喜欢！

红油无骨凤爪图片

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