药膳偏方麦苗炒肉丝的传统做法

麦苗炒肉丝的传统做法

麦苗炒肉丝是一道色香味俱佳的传统家常菜。将麦苗洗净切段，猪肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制入味。热锅凉油，下肉丝煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香葱姜蒜，加入麦苗快速翻炒，加盐、鸡精调味。将炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，营养丰富，是很多人喜爱的家常美食。制作时需注意火候掌握，以保持麦苗的爽脆和肉丝的嫩滑。

药膳偏方麦苗炒肉丝的传统做法

药膳偏方麦苗炒肉丝的传统做法如下：

所需材料：

1. 麦苗：200克

2. 猪里脊肉：200克

3. 大蒜：3瓣

4. 姜：1小块

5. 干辣椒：适量

6. 生抽：1汤匙

7. 料酒：1汤匙

8. 盐：适量

9. 白糖：1茶匙

10. 淀粉：1汤匙

11. 食用油：适量

所需工具：

1. 刀具

2. 砧板

3. 炒锅

步骤：

* 前期准备：

1. 麦苗清洗干净，沥干水分。

2. 猪里脊肉洗净，切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 大蒜剁碎，姜切丝，干辣椒剪成小段。

* 制作过程：

1. 炒锅烧热，倒入适量食用油，油温热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入干辣椒段、姜丝和大蒜末，小火炒出香味。

3. 接着，倒入麦苗快速翻炒均匀。

4. 放入炒好的肉丝，加入1汤匙生抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，使麦苗和肉丝充分吸收调料的味道。

5. 炒至麦苗变软，即可出锅装盘。

提示和建议：

* 在炒肉丝时，火候要快，以保持肉丝的嫩滑口感。

* 麦苗的炒制时间不宜过长，以免过熟影响口感和营养价值。

* 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

烹饪时间：约10分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

这道药膳偏方麦苗炒肉丝色香味俱佳，麦苗富含维生素和矿物质，搭配猪肉丝的鲜美，既美味又健康。同时，干辣椒的香辣味道也增加了整道菜的层次感。