沪菜水浸鳜鱼的做法教程

沪菜水浸鳜鱼的做法教程

沪菜水浸鳜鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。下面是简单的做法教程

所需材料

新鲜鳜鱼一条，姜片、葱段适量，料酒、盐、生抽、白胡椒粉少许。

制作步骤

1. 将鳜鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。

2. 锅中加水烧开，放入鳜鱼，加入姜片、葱段，煮至鱼身变色，捞出备用。

3. 另起锅，加油，放入适量料酒，加盐、生抽、白胡椒粉调味。

4. 将煮好的鳜鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢煮。

5. 煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。

水浸鳜鱼鲜嫩可口，汤汁醇厚，是沪菜中的经典之作。掌握好火候和调料的用量，就能做出这道美味的家常菜。

沪菜水浸鳜鱼的做法教程

沪菜，作为上海地区的特色菜系，以其清淡鲜美、色香味俱佳而广受喜爱。其中，水浸鳜鱼更是沪菜中的一道经典之作。今天，就为大家带来一道简单易学的水浸鳜鱼做法教程。

所需材料：

1. 鳜鱼一条，约500克

2. 姜片5片

3. 蒜瓣3瓣

4. 青蒜苗2根

5. 生抽适量

6. 白糖一小撮

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 鸡精少许

10. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将鳜鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

2. 姜切片，蒜瓣切末，青蒜苗切段备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的食用油，烧至七成热时，放入鳜鱼片，两面煎至微黄，捞出沥油备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、蒜末，炒出香味后，加入料酒、生抽、白糖、盐和鸡精，调成适合的水浸汁。

3. 将煎好的鳜鱼片放入锅中，倒入之前调好的水浸汁，大火烧开后转中小火慢浸。

4. 浸泡约10-15分钟，让鳜鱼充分吸收汤汁的味道。

5. 撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 鳜鱼片在煎制时，火候要掌握好，避免过火导致鱼肉变老。

2. 水浸汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋。

3. 浸泡时间根据鱼肉的厚度和个人口感来调整，喜欢嫩一点的可以多浸一会儿，喜欢老一点的可以少浸一会儿。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

沪菜水浸鳜鱼的做法虽然简单，但味道却非常鲜美。鱼肉的鲜嫩与汤汁的浓郁完美融合，让人回味无穷。快来试试吧！