家常菜宫爆排骨的正宗做法

家常菜宫保排骨的正宗做法

宫保排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜香、麻辣、甜酸的口味深受人们喜爱。以下是其正宗的做法

原料排骨、干辣椒、花椒、葱姜蒜、花生米。

步骤

1. 排骨切小块，用料酒、生抽腌制20分钟。

2. 锅中放油，下入排骨炸至金黄捞出。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入葱姜蒜炒出香味。

4. 倒入炸好的排骨，加入调好的宫保酱汁（糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉和水调和而成），快速翻炒均匀。

5. 醉后撒上花生米，翻炒均匀即可出锅。

提示炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生；宫保酱汁的调制需根据个人口味调整。

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