鲁菜银芽鹿肉丝怎么做

鲁菜银芽鹿肉丝

鲁菜银芽鹿肉丝，口感鲜嫩，营养丰富。制作时，选用肉质鲜嫩的鹿肉，切成细丝，与银芽一同下锅快速炒制。火候掌握得当，既能保持鹿肉的鲜嫩，又能使银芽充分吸收鹿肉的香气。银芽爽脆，鹿肉丝滑嫩，再配以鲁菜独特的调味汁，色香味俱佳。烹饪过程中，需注意火候和时间，避免过火导致鹿肉变老，或过生影响口感。这样一道既美味又健康的鲁菜佳肴，定能让人回味无穷。

鲁菜银芽鹿肉丝怎么做

鲁菜银芽鹿肉丝是一道兼具美味与营养的菜肴，以下是其制作方法：

### 所需材料：

- 鹿肉：200克

- 银芽：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

### 制作步骤：

1. 鹿肉切丝：将鹿肉切成细丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。

2. 银芽处理：将银芽洗净，沥干水分。

3. 准备调料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 炒制：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

5. 炒鹿肉丝：将腌制好的鹿肉丝下锅，快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 炒银芽：锅中留底油，放入银芽快速翻炒至断生。

7. 合炒：将炒好的鹿肉丝重新倒入锅中与银芽一起快速翻炒均匀。

8. 调味：加入适量盐和白糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

### 营养价值：

- 鹿肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，适合气血不足、产后虚弱者食用。

- 银芽富含维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

- 本菜肴色彩鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。

请注意，鹿肉属于高蛋白、低脂肪的食材，烹饪时需控制好火候和油量，避免过于油腻或焦糊。同时，对于孕妇、儿童等特殊人群，在食用前请咨询医生或专业人士的建议。

美食小吃 时间:2025-12-05 04:13:48 阅读（）