家常菜：咸鱼烧肉
咸鱼烧肉是一道经典家常菜，深受人们喜爱。制作时，首先将咸鱼切片，用温水泡发去咸味；五花肉切块，焯水去血沫。热锅凉油，下糖炒至红色，加入五花肉煸炒至微黄色。然后加入咸鱼片，翻炒均匀，再加入适量的清水、酱油、料酒、八角等调料，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁即可出锅。整个烹饪过程简单易学，环境要求也不高，只需保证食材新鲜、无异味，干净整洁即可。这道菜味道鲜美，咸香可口，是家庭聚餐的必备佳肴。
家常菜咸鱼烧肉的做法流程
家常菜：咸鱼烧肉
所需材料：
1. 咸鱼：150克
2. 五花肉：300克
3. 生姜：适量
4. 大葱：适量
5. 大蒜：适量
6. 干红辣椒：适量（可选）
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 白糖：适量
11. 盐：适量
12. 清水：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
- 咸鱼提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后切成块状。
- 五花肉洗净，切成与咸鱼块大小相近的块。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。
2. 煎咸鱼：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入咸鱼块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒五花肉：
- 锅中留底油，加入白糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色，然后放入五花肉块翻炒上色。
4. 调味：
- 加入适量料酒去腥增香。
- 放入生姜片、干红辣椒（如使用）继续翻炒出香味。
- 倒入生抽、老抽调色，并加入适量的清水，水量以没过食材为准。
5. 烧制：
- 将煎好的咸鱼块回锅，与五花肉一起烧煮。
- 中小火慢炖40分钟左右，至汤汁浓稠，肉质软烂。
6. 收汁：
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 开大火收汁至汤汁浓郁，注意翻动以防粘锅。
7. 出锅装盘：
- 撒上葱花点缀，将烧好的咸鱼烧肉盛出装盘即可。
注意事项：
- 煎咸鱼时要用小火，防止煎焦。
- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才能更加鲜嫩多汁。
- 根据个人口味调整调料的用量，可以适当增加或减少辣椒、姜等食材的用量。
家常菜咸鱼烧肉的做法流程视频
很遗憾，目前无法直接提供“家常菜咸鱼烧肉”的做法流程视频，但我可以为您提供详细的图文做法步骤，帮助您在家尝试制作这道美味的家常菜。
### 咸鱼烧肉的做法流程
#### 所需材料：
- 咸鱼：适量（根据个人口味调整）
- 五花肉：适量
- 生姜：一小块
- 大葱：一段
- 蒜瓣：几颗
- 干辣椒：几个（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 料酒：适量
- 白糖：一小勺
- 盐：适量
- 清水：适量
#### 制作步骤：
1. 准备食材：
- 咸鱼提前浸泡并切片，去除多余的盐分和杂质。
- 五花肉洗净，切成适口大小的块。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。
2. 炒制五花肉：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉块，中火煸炒至微黄色。
- 加入姜片、蒜瓣和干辣椒（如使用），继续翻炒出香味。
3. 调味与烧制：
- 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀以上色并提味。
- 加入咸鱼片，继续翻炒，使每片咸鱼都裹上调味汁。
4. 加水与收汁：
- 倒入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
- 大火烧开后转小火焖煮，期间可适当翻动食材以确保均匀受热。
- 当肉质变得酥软时，转大火收汁至汤汁浓稠。
5. 出锅装盘：
- 撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
#### 小贴士：
- 咸鱼本身就有咸味，因此在炒制和烧制过程中可以适当减少盐的用量。
- 煸炒五花肉时火候要适中，避免过火导致肉质变硬。
- 收汁时要密切关注火候，以免烧焦影响口感。
希望这些步骤能帮助您成功制作出美味的“咸鱼烧肉”！