家常菜香嫩童子鸡的做法流程，童子鸡怎样做最好

家常菜：香嫩童子鸡

童子鸡洗净切块，姜蒜切片。锅中热油，下鸡块煸炒至微黄，取出备用。锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入辣椒段炒匀。再倒入鸡块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。醉后加入清水没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖。待汤汁浓稠，鸡块熟透即可出锅。这道香嫩童子鸡，鲜香四溢，鸡肉嫩滑，搭配姜蒜和辣椒的香气，让人回味无穷。童子鸡的肉质鲜嫩，营养丰富，是家常菜中的佳品。

家常菜香嫩童子鸡的做法流程

家常菜香嫩童子鸡的做法如下：

所需材料：

- 童子鸡1只

- 姜3片

- 蒜瓣6颗

- 青葱2根

- 干辣椒适量（根据口味调整）

- 生抽、老抽各适量

- 料酒适量

- 白糖一小撮

- 盐适量

所需工具：

- 锅

- 刀具

- 砧板

步骤：

- 前期准备：

1. 童子鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2. 姜切片，蒜瓣拍扁，青葱切段，干辣椒剪成小段。

- 制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，放入童子鸡，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约15-20分钟，至鸡肉熟透且易于脱骨。

2. 煮好的童子鸡取出，浸入冰水中几分钟，使皮肤紧致。

3. 剁好蒜瓣、干辣椒段，与姜片一起放入锅中炒香。

4. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

5. 将煮好的童子鸡重新放入锅中，加入青葱段，快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，使鸡肉更加入味。

提示和建议：

- 煮童子鸡时，水量要充足，以确保鸡肉能够充分吸收汤汁。

- 浸入冰水可以使鸡肉皮肤紧致，口感更佳。

- 干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：适合3-4人食用

这样一道香嫩可口的家常菜童子鸡就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

童子鸡怎样做醉好

童子鸡醉好的做法是香酥鸡。以下是制作香酥鸡的步骤：

1. 将童子鸡洗净，加入料酒、生抽、盐、姜片腌制20分钟。

2. 准备一个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后将腌制好的童子鸡放入鸡蛋液中滚一圈，让鸡肉表面均匀的粘上鸡蛋液。

3. 准备面包糠，将面包糠放入一个盘中，然后将粘好鸡蛋液的童子鸡先在面包糠中滚一圈，再裹上一层保鲜膜，静置15分钟。

4. 热锅凉油，油温六七成热时，将裹好面包糠的童子鸡放入锅中，炸至金黄色即可捞出。

5. 醉后撒上适量的椒盐或者孜然粉，香酥可口的童子鸡就做好了。

此外，还可以尝试其他的做法，比如黑椒香酥鸡、酱香童子鸡等，可以根据自己的口味选择不同的做法。

需要注意的是，制作香酥鸡的时候要控制好火候和时间，避免炸糊或者炸不熟。同时，在腌制童子鸡的时候可以加入一些花椒、大料等香料，增加鸡肉的风味。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查阅相关食谱。