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闽菜鸡卷的制作要诀
闽菜鸡卷，色香味俱佳，制作起来也颇有讲究。选材十分关键，要选用肉质鲜嫩、皮脂丰富的鸡肉。将鸡肉切成薄片，用料酒、生抽、姜末等腌制片刻，以去除腥味并增加风味。
制作过程中，将腌制好的鸡肉片平铺在案板上，再加入切好的蔬菜丝、香菇丝等配料，卷起后用竹签固定。煎至两面金黄，香气四溢，即可出锅。
调味是闽菜鸡卷的灵魂所在。根据个人口味，可适量添加辣椒酱、甜辣酱等调料，让鸡卷更加美味可口。此外，烹饪时还要注意火候的控制，避免外焦里生。
闽菜鸡卷的关键在于原料的新鲜与调味的恰到好处。掌握好这两点，便能轻松制作出这道色香味俱全的佳肴。
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