糕点紫米九层糕的制作要诀，紫米糕点的做法大全

糕点紫米九层糕的制作要诀

制作紫米九层糕，首要在于选材与工艺。精选上等紫米，浸泡数小时，至米粒饱满、口感细腻。蒸熟的紫米糕入模具，层层叠加，压实，确保糕体松软且保持形状。在糕点表面刷上一层薄薄的糖浆，增添光泽与口感。放入烤箱中，以适当的温度烤制，使糕点呈现出金黄的色泽，散发出诱人的香气。掌握好蒸糕的火候与时间，是制作成功的关键。九层糕的层次感需靠精心堆叠，每一层都要压实，才能达到外酥里嫩、入口即化的效果。遵循这些要诀，定能制作出美味可口的紫米九层糕。

糕点紫米九层糕的制作要诀

糕点紫米九层糕的制作要诀主要包括以下几个方面：

1. 选材与准备：

- 紫米，即黑糯米，具有黏性大、香气浓郁的特点。选用上好的紫米，提前浸泡一晚，然后沥干水分。

- 也可以加入一些白糯米，以增加糕点的口感和黏度。

- 根据个人口味，准备适量的糖、猪油或植物油等调味料。

2. 制作过程：

- 将浸泡好的紫米放入大碗中，加入适量的糖和猪油，搅拌均匀。

- 将拌好的紫米倒入蒸盘中，上笼蒸熟。注意蒸制时间要适中，以免紫米过于软烂。

- 蒸熟的紫米取出晾凉，然后切成小块备用。

- 取一部分蒸熟的紫米块，平铺在蒸盘底部，再依次叠放上其余的紫米块，醉顶层可以稍微稀一些。

- 将叠好的紫米块放入蒸锅中，继续蒸熟。注意蒸锅内的水位不要太高，以免水汽过多影响糕点的口感。

3. 冷却与成型：

- 等紫米九层糕完全蒸熟后，取出放置在案板上冷却。

- 待糕点冷却至室温后，用刀将其切成菱形或方形等形状，即可食用。

4. 注意事项：

- 紫米九层糕的口感和味道取决于紫米的品质和加工方式。因此，在选材和制作过程中要注重细节，确保紫米粒粒分明、香气浓郁。

- 蒸制过程中要注意火候和时间，避免紫米过于软烂或蒸不熟。

- 在冷却和成型过程中要保持刀工细腻，使切出的糕点形状美观、大小均匀。

总之，糕点紫米九层糕的制作要诀在于选材、处理、蒸制、冷却和成型等环节的细致操作和把握。按照要诀进行制作，可以制作出美味可口的紫米九层糕。

紫米糕点的做法大全

紫米糕点是一种美味且富有营养的甜点，以下是几种不同的紫米糕点的做法：

### 1. 紫米糕

材料：

- 紫米面100克

- 白糖50克

- 清水适量

- 香油少许

做法：

1. 将紫米面过筛后，加入白糖和适量的清水，搅拌均匀。

2. 将混合物倒入模具中，上笼蒸熟。

3. 蒸好后取出，倒扣在案板上，稍微晾凉。

4. 在表面刷上一层香油，切成小块即可。

### 2. 紫米玫瑰糕

材料：

- 紫米面150克

- 玫瑰花瓣适量（可选）

- 糖粉50克

- 植物油适量

做法：

1. 将紫米面过筛后，加入糖粉和适量的植物油，搅拌均匀。

2. 加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 准备玫瑰花瓣，用热水泡发后沥干水分。

4. 将面糊倒入模具中，撒上泡发好的玫瑰花瓣。

5. 上笼蒸熟后取出，倒扣在案板上，稍微晾凉即可。

### 3. 紫米奶酪糕

材料：

- 紫米面200克

- 奶酪100克

- 细砂糖50克

- 柠檬汁少许

- 鸡蛋1个

- 植物油适量

做法：

1. 将紫米面过筛后，加入细砂糖和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入泡发好的奶酪和柠檬汁，继续搅拌均匀。

3. 准备模具，涂抹一层薄薄的植物油。

4. 将面糊倒入模具中，上笼蒸熟后取出，倒扣在案板上，稍微晾凉即可。

### 4. 紫米桂花糕

材料：

- 紫米面200克

- 桂花酱50克

- 糖桂花适量

- 植物油适量

做法：

1. 将紫米面过筛后，加入桂花酱和适量的糖桂花，搅拌均匀。

2. 加入适量的清水，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 准备模具，涂抹一层薄薄的植物油。

4. 将面糊倒入模具中，上笼蒸熟后取出，倒扣在案板上，稍微晾凉即可。

### 5. 紫米红豆糕

材料：

- 紫米面150克

- 红豆沙50克

- 细砂糖50克

- 植物油适量

做法：

1. 将紫米面过筛后，加入细砂糖和适量的植物油，搅拌均匀。

2. 加入红豆沙，继续搅拌均匀。

3. 准备模具，涂抹一层薄薄的植物油。

4. 将面糊倒入模具中，上笼蒸熟后取出，倒扣在案板上，稍微晾凉即可。

以上是几种不同的紫米糕点的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。同时，在制作过程中也可以根据个人口味进行调整。