鲁菜炖虾蓉豆腐丸子
鲁菜炖虾蓉豆腐丸子，选材讲究，工艺精湛。嫩滑的豆腐与鲜美的虾仁相融，制成丸子后，再以鲁菜独特技法炖煮，味道醇厚。先将虾仁剁成虾蓉，与豆腐混合均匀，加入葱姜末、盐等调味料，搅拌成粘稠状。然后捏成小丸子，下入热水中煮熟。将丸子捞出，锅中加入高汤、酱油、醋、糖等调料，烧开后倒入丸子，炖煮片刻，至汤汁浓郁，丸子入味。此菜色泽红亮，口感鲜嫩，虾香四溢，豆腐绵软，深受食客喜爱。
鲁菜炖虾蓉豆腐丸子的正宗做法
鲁菜炖虾蓉豆腐丸子的正宗做法如下：
所需材料：
1. 硬豆腐 500g
2. 虾仁 300g
3. 鸡蛋 1个
4. 青蒜苗 适量
5. 姜 适量
6. 葱 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 生抽 适量
10. 料酒 适量
11. 水淀粉 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将豆腐切成小块，虾仁剁成虾蓉，青蒜苗切末，姜葱切末备用。
2. 将豆腐块放入搅拌机中，加入适量的水搅打成泥状，过滤掉豆腐渣。
3. 将虾蓉放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋清和少许水淀粉，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的虾蓉豆腐泥倒入碗中，加入切好的青蒜苗末、姜末和葱花，搅拌均匀。
5. 将调好的虾蓉豆腐泥揉成小丸子，用手轻轻压扁。
6. 锅中加入适量的食用油，烧至七成热，将丸子下入锅中，用中小火慢慢炸至表面金黄，捞出备用。
7. 锅中留底油，放入姜片和葱段炒香，加入适量的水烧开。
8. 将炸好的虾蓉豆腐丸子倒入锅中，用小火慢慢炖煮，让丸子充分吸收汤汁的味道。
9. 炖煮至汤汁浓稠，丸子变大，加入适量的盐调味，醉后撒上青蒜苗末即可出锅。
注意事项：
1. 豆腐要选择老豆腐，这样炖出来的丸子更加鲜嫩。
2. 虾蓉要选用新鲜的海鲜，这样炖出来的丸子口感更佳。
3. 炸丸子时要控制好火候，避免炸焦。
4. 炖煮丸子时要用小火，以免丸子散开。
现在你可以尝试自己动手做鲁菜炖虾蓉豆腐丸子了，享受美食带来的愉悦吧！
鲁菜炖虾蓉豆腐丸子的正宗做法窍门
鲁菜炖虾蓉豆腐丸子的正宗做法如下：
所需材料：
1. 虾仁300克
2. 嫩豆腐1盒
3. 鸡蛋1个
4. 青蒜苗适量
5. 生姜适量
6. 大葱适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 料酒适量
10. 水淀粉适量
11. 食用油适量
步骤：
1. 将虾仁剁成虾蓉，放入碗中备用。
2. 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去腥味。
4. 生姜和大葱切末备用。
5. 烧一锅热水，将虾蓉豆腐丸子逐个下入锅中，用勺子轻轻推动，防止粘连。
6. 炖煮至虾蓉豆腐丸子浮起，捞出备用。
7. 锅中加入适量的食用油，放入生姜末和大葱末炒香。
8. 加入适量的水，烧开后转小火慢炖。
9. 将炖好的虾蓉豆腐丸子倒入锅中，继续炖煮5-10分钟。
10. 醉后加入适量的盐调味，撒上青蒜苗即可出锅。
窍门：
1. 虾蓉要选用新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 豆腐焯水可以去除腥味，同时也能去掉豆腐中的豆腥味。
3. 炖煮过程中要用小火，以免将虾蓉豆腐丸子煮散。
4. 可以适当加入一些蔬菜，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养价值。