浙菜板栗焖仔鸡简单做法历史
浙菜中的板栗焖仔鸡，是一道颇具历史底蕴的佳肴。相传起源于古时的浙江，其独特的烹饪方法融合了浙地山水间的灵秀与食材的鲜美。制作时，选用肥嫩的鸡肉，搭配上香糯的板栗，经过精心炖煮，鸡肉酥烂入味，板栗溢出自然的香气。这道菜不仅展现了浙菜的清淡与鲜美，更体现了浙江人民对美食的热爱与追求。随着时间的流转，板栗焖仔鸡的做法逐渐在浙江乃至全国都广为流传，成为一道深受人们喜爱的家常美味。
浙菜板栗焖仔鸡简单做法
浙菜板栗焖仔鸡的简单做法如下：
所需材料：
1. 三黄鸡1只（约1000克）
2. 板栗200克
3. 姜片5片
4. 葱2根
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 清水适量
制作步骤：
1. 鸡肉处理：将三黄鸡洗净，切成块状，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 板栗处理：将板栗放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。
3. 炒香：锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 煎鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的味道。
6. 加入板栗：将煮好的板栗放入锅中，与鸡块一起翻炒均匀。
7. 焖煮：加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右，直到鸡肉熟透入味。
8. 收汁：醉后转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
1. 煎鸡块时要用中小火，以免将鸡肉煎散。
2. 板栗煮好后要捞出沥干水分，否则会影响口感。
3. 焖煮过程中要保持小火，以免烧干。
4. 醉后收汁时要观察汤汁的浓稠度，避免烧焦。
希望这个简单的做法能帮助你做出美味的浙菜板栗焖仔鸡！
板栗焖鸡怎么好吃又简单
板栗焖鸡是一道美味的家常菜，制作起来也相对简单。以下是一个基本的做法：
### 材料：
- 鸡肉（醉好选用鸡腿或鸡胸肉）：500克
- 板栗：200克
- 姜：几片
- 蒜：几瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 清水：适量
- 香菜（可选）：适量
### 步骤：
1. 准备食材：
- 鸡肉洗净，切成块状。
- 板栗去壳，洗净后用开水焯烫一下，去除杂质和涩味，捞出沥干水分。
- 姜切片，蒜拍碎。
2. 焯水鸡肉：
- 将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
- 大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟后捞出鸡肉，沥干水分。
3. 炒香调料：
- 锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣和少许盐，炒出香味。
4. 煎鸡肉：
- 将焯水后的鸡肉块放入锅中，中火煎至两面微黄。
5. 加入调料和板栗：
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，水量以刚好没过鸡肉和板栗为准。
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。
6. 收汁：
- 打开锅盖，转大火收汁，注意不时翻动鸡肉，防止糊底。
7. 出锅装盘：
- 汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上适量盐调味（如果需要）。
- 将板栗焖好的鸡肉和汤汁一起倒入盘中，撒上香菜即可享用。
### 小贴士：
- 焯水可以去除鸡肉的腥味，使炖出来的鸡肉更加鲜嫩。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
这样一道简单又美味的板栗焖鸡就完成了，快去试试吧！
