家常菜清炸黄鱼
清炸黄鱼是一道深受喜爱的家常菜。这道菜以新鲜黄鱼为主料，搭配上脆爽的口感和浓郁的酱香，让人回味无穷。制作过程中，选用新鲜的黄鱼，确保鱼肉鲜嫩。在锅中加入适量的油，将鱼两面煎至金黄酥脆，再撒上葱姜蒜和辣椒等调料，激发出诱人的香气。清炸黄鱼色泽金黄，外酥里嫩，鱼肉鲜美，是下饭或是开餐前的必备佳肴。环境方面，简单温馨的厨房即可满足烹饪需求，让家人共享美味佳肴。
家常菜清炸黄鱼好吃吗
清炸黄鱼是很好吃的，口感鲜嫩，外酥里嫩，深受许多人喜爱。以下是一个简单的清炸黄鱼的做法：
### 食材
- 黄鱼（去鳞、去内脏、去头尾、去鳍、洗净切花刀）。
- 鸡蛋。
- 面粉。
- 淀粉。
- 盐。
- 胡椒粉。
- 料酒。
- 姜蒜沫。
- 辣椒粉（可选）。
### 做法
1. 将黄鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在碗中将鸡蛋打入，加入少许盐搅拌均匀。
3. 将黄鱼均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的粉。
4. 将裹粉的黄鱼放入打好的鸡蛋液中滚一圈，再次抖掉多余的粉。
5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入黄鱼，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
6. 准备一个干净的盘子，将炸好的黄鱼摆放在盘子上。
7. 在锅中留少许底油，加入姜蒜沫、辣椒粉（可选）、盐、胡椒粉和料酒，翻炒均匀后关火。
8. 将调好的汁淋在炸好的黄鱼上即可。
这样，一道美味的清炸黄鱼就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
炸黄鱼怎么炸外皮酥脆
要炸出外皮酥脆的黄鱼，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜黄鱼、淀粉、面粉、鸡蛋、面包糠（可选）、盐、胡椒粉、五香粉等调味料。
2. 处理黄鱼：
- 将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼块。
- 在鱼块两面划几刀，以便入味。
3. 腌制黄鱼：
- 在鱼块中加入盐、胡椒粉、五香粉等调味料，腌制15-30分钟。
- 淀粉和鸡蛋液混合均匀，将腌制好的鱼块逐个裹上淀粉鸡蛋液。
4. 裹上面包糠（可选）：
- 如果喜欢更酥脆的外皮，可以在鱼块裹上一层面包糠。
- 将裹好面包糠的鱼块轻轻压紧，确保面包糠均匀覆盖在鱼块表面。
5. 炸黄鱼：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度）。
- 将裹好粉的鱼块轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。
- 炸好后，用漏勺捞出沥油。
6. 搭配调料：
- 将炸好的黄鱼摆盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
注意事项：
- 炸鱼时要注意控制油温，避免过高导致外皮焦糊而里面还未熟透。
- 黄鱼较易熟，炸的时间不宜过长，以免外皮过于酥脆而内部仍为生嫩。
- 可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到醉佳口感。
希望以上步骤能帮助您炸出外皮酥脆的黄鱼！
