淮扬菜炒黄鱼丝的做法

淮扬菜炒黄鱼丝

淮扬菜中的炒黄鱼丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的黄鱼，去鳞去内脏后切成细丝。先将鱼肉用料酒、盐腌制片刻，以去除腥味。

热锅凉油，油温五成热时下入鱼丝，快速翻炒至变色。此时，加入切好的葱姜蒜末，以及红椒丝，翻炒出香味。

接着，加入事先准备好的调味汁生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少许水，快速搅拌均匀，使鱼丝充分吸收调料的味道。

撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。这道炒黄鱼丝色泽金黄，口感鲜嫩，鱼肉细腻无刺，是淮扬菜中的经典之作，让人回味无穷。

淮扬菜炒黄鱼丝：一道色香味俱佳的佳肴

你是否曾梦想着品尝一道既能够满足味蕾，又能让人眼前一亮的美食？淮扬菜炒黄鱼丝，就是这样一道令人难以忘怀的佳肴。它将黄鱼的鲜美与淮扬菜的精致完美结合，每一口都是对味觉的极致挑逗。

准备食材：

黄鱼、胡萝卜、木耳、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉

制作步骤：

1. 处理鱼：

将黄鱼去鳞、去内脏，洗净后切成细丝。用料酒、盐腌制10分钟，以去除腥味。

2. 准备蔬菜：

胡萝卜、木耳、红椒洗净切丝。葱姜蒜切末备用。

3. 炒制：

热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的鱼丝，快速翻炒至变色。

4. 调味：

加入葱姜蒜末，翻炒出香味后，加入胡萝卜丝、木耳丝、红椒丝，继续翻炒均匀。

5. 出锅：

加入适量的生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪小贴士：

* 黄鱼丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜肴才会更加美观。

* 炒鱼丝时要火候掌握好，火候过大容易炒老，火候过小则容易出水。

* 蔬菜丝也可以根据个人口味进行搭配，比如可以加入一些甜椒丝增加口感。

营养价值分析：

黄鱼富含高质量的蛋白质、维生素B族以及多种矿物质，具有滋补养生的功效。胡萝卜、木耳和红椒则提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

结语：

淮扬菜炒黄鱼丝，不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是一种文化的传承。它将淮扬菜的精致与黄鱼的鲜美完美结合，让人在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。快来尝试这道美味佳肴吧！