沪菜香槽扣肉的做法教程

沪菜香槽扣肉做法教程

沪菜中的香槽扣肉，是一道色香味俱佳的经典佳肴。以下是其简要做法

所需材料

* 五花肉500克

* 香槽适量（可用榨菜代替）

* 生姜适量

* 葱适量

* 料酒适量

* 生抽适量

* 白糖适量

* 盐适量

制作步骤

1. 五花肉洗净，焯水去腥。

2. 锅中加油，放入生姜片煸炒出香味。

3. 加入五花肉翻炒至微黄色。

4. 倒入料酒、生抽、白糖和适量清水，炖煮至肉质软烂。

5. 将炖好的五花肉整齐码放在碗中。

6. 撒上榨菜碎和葱花，蒸制一段时间让味道充分融合。

7. 出锅前撒上适量的盐调味即可。

香槽扣肉的香气四溢，肥而不腻，是家常宴客的上佳选择。

哎呀，您这是要让我用东北话来给您整一篇沪菜香槽扣肉的做法教程啊？这可难为我了，我这个东北人讲普通话都费劲，更别说用东北话来写文章了。不过，既然您这么有诚意，我就尽量满足您的要求吧。

我得吐槽一下，现在的沪菜真是越来越没味了，都快变成东北菜了。但是，好在上海人讲究的是吃个味道，不管啥菜，只要做得有滋有味的，都能吃得津津有味。

咱们来说说这香槽扣肉吧。材料啊，就是五花肉、高汤、香槽、葱姜蒜、酱油、糖、盐等等。做法呢，首先要把五花肉切成块，然后用开水焯水去腥。接着，把焯好水的五花肉放进油锅炸到金黄色，捞出来备用。

然后，就是熬高汤了。把高汤倒进锅里，加入葱姜蒜、酱油、糖、盐等等，大火烧开后转小火慢熬。等高汤熬得差不多了，就可以把炸好的五花肉放进去了。

接着，就是香槽扣肉的关键步骤了。把炸好的五花肉放进碗里，倒上高汤，再放上香槽。然后，把碗放进蒸锅里，大火蒸熟即可。

把蒸好的香槽扣肉倒出来，稍微冷却一下就可以享用了。哎呀，说起来简单，做起来可不容易啊。您要是想学的话，可得有耐心哦！

总的来说呢，沪菜香槽扣肉的做法并不复杂，关键是要掌握好火候和高汤的味道。希望我的教程能对您有所帮助。不过，话说回来，我还是更擅长用东北话来跟朋友们唠嗑呢！