闽菜海鲜豆腐羹的正宗做法，正宗海鲜豆腐煲的做法

闽菜海鲜豆腐羹

闽菜海鲜豆腐羹，是一道色香味俱佳的汤品。选用嫩滑的豆腐，搭配新鲜的海鲜如虾仁、鱼片等，再加入浓郁的肉丝，淋上秘制酱汁，每一口都是满满的幸福感。制作时，先将豆腐切块，海鲜焯水去腥，肉丝煸炒至熟。锅中加入清水，先煮豆腐，再下入海鲜和肉丝，调味后勾芡，醉后撒上葱花即可。这道羹品汤汁醇厚，海鲜鲜美，豆腐细腻，是闽菜中的经典之作，让人回味无穷。

闽菜海鲜豆腐羹的正宗做法

闽菜海鲜豆腐羹的正宗做法如下：

所需材料：

1. 老豆腐1块

2. 海鲜适量（如虾、蟹肉、鱼片等）

3. 鸡蛋2个

4. 葱花适量

5. 生姜适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 水淀粉适量

10. 高汤或清水适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 准备材料：将老豆腐切成小块，海鲜洗净备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。生姜切末，葱花切碎备用。

2. 烧一锅热水，将切好的豆腐放入锅中焯水，去除豆腥味。捞出备用。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜末炒香。

4. 加入海鲜翻炒至熟，然后加入适量的高汤或清水，大火烧开。

5. 将焯好水的豆腐加入锅中，小火慢炖5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 汤汁炖好后，慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液与汤汁充分融合。

7. 醉后加入葱花、盐、白胡椒粉和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

8. 关火，将闽菜海鲜豆腐羹盛入碗中，即可享用。

注意：在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整调料的用量。

正宗海鲜豆腐煲的做法

正宗海鲜豆腐煲的做法如下：

所需材料：

1. 豆腐：300克

2. 海鲜：适量（根据个人口味选择，如虾、蟹、鱼片等）

3. 葱：2根

4. 姜：2片

5. 蒜：3瓣

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 水淀粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 香菜：适量

步骤：

1. 准备食材：豆腐切成块，海鲜洗净备用，葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切段。

2. 烧一锅热水，将豆腐焯水去腥备用。

3. 烧一锅热油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

4. 加入海鲜翻炒，炒至变色。

5. 倒入料酒，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6. 加入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁。

9. 醉后撒上香菜段和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。