家常菜掌汁酥山药简单做法

家常菜掌汁酥山药简单做法

掌汁酥山药是一道简单又美味的家常菜，适合快速准备一顿健康的晚餐。选材新鲜山药，去皮切成厚片，放入蒸锅中蒸至软烂。同时，准备蒜末、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。

待山药稍凉后，将其压成泥状，加入调料拌匀。在锅中加入少许油，将山药泥摊成薄饼状，两面煎至金黄即可出锅。

这道菜简单易做，口感软糯，营养丰富。山药富含多种维生素和膳食纤维，有助于消化和减肥。搭配蒜末和调料，香气四溢，让人食欲大增。

快来试试这款简单的家常菜吧！让你在家也能轻松享受美味佳肴。

家常菜掌汁酥山药简单做法

大家好啊，今天咱们聊聊怎么做一道简单又美味的家常菜——掌汁酥山药。别看这道菜名字听起来挺复杂的，其实做起来可简单了，就像咱们平时炒个青菜一样，只不过多了一点点调料和技巧而已。

一、准备食材

首先呢，你需要准备以下食材：

- 山药：500克

- 肉末：100克（猪肉或鸡肉都可以）

- 葱姜蒜：适量

- 生抽、老抽、盐、糖：适量

- 水淀粉：适量

- 鸡蛋：一个

二、制作步骤

接下来，咱们一步步来：

1. 山药去皮切块：就像咱们削苹果皮一样，先把山药的外皮削掉，然后切成大小均匀的小块。

2. 鸡蛋打散：就像咱们打鸡蛋一样，把鸡蛋打散成蛋液备用。

3. 腌制肉末：把肉末放碗里，加入适量的盐、糖、生抽和少许葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步就像咱们调饺子馅一样，让肉末入味。

4. 裹粉炸山药：把山药块裹上一层干淀粉，然后放入打好的鸡蛋液中滚一圈，再裹上一层干淀粉。这一步就像咱们包饺子一样，外面裹上一层薄薄的粉，这样炸出来的山药外酥里嫩。

5. 炒制：锅中倒入适量的油，油温五成热时，放入裹好粉的山药块，中小火慢慢炸至金黄酥脆。这一步就像咱们炸油条一样，用中小火慢慢炸，这样山药才能炸得外酥里嫩。

6. 调味：锅中留少许底油，放入腌制好的肉末，翻炒至变色。然后加入适量的生抽、老抽和少许水，煮开后放入炸好的山药块，翻炒均匀，让山药充分吸收汤汁。醉后用水淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可。这一步就像咱们炖汤一样，煮开后慢慢调味，让山药充分吸收汤汁的味道。

三、注意事项

做这道菜的时候，有几点需要注意：

1. 山药去皮切块后要泡水：这样可以防止山药氧化变黑，还能去掉一些涩味。

2. 裹粉时要均匀：这样炸出来的山药才能外酥里嫩。

3. 炸山药时要用中小火：这样山药才能炸得外酥里嫩，不会炸糊。

4. 勾芡时要适量：太多会显得浓稠，太少则味道不够。

四、总结

好啦，今天的家常菜掌汁酥山药就分享到这里啦！这道菜简单易做，营养丰富，非常适合家常食用。希望大家都能尝试一下，做出美味的家常菜哦！

感谢大家的阅读和支持，咱们下次再见啦！