豫菜扒龙须菜好吃的做法，爽口龙须菜做法

豫菜扒龙须菜

龙须菜，又称豆角，是豫菜中一道经典素菜。其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。制作时，先将龙须菜清洗干净，去掉两端。接着，在锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，再放入龙须菜翻炒。待龙须菜稍软后，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。扒龙须菜的独特之处在于其烹饪方式简单，却能充分保留龙须菜的原始风味。成品色泽金黄，口感滑嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。这道菜既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。

豫菜扒龙须菜好吃的做法

豫菜扒龙须菜的做法

简介：

龙须菜，又称线粉，是一种富有营养的绿色食品。豫菜中的扒制技法能让龙须菜更加入味，口感滑嫩。今天，我将为大家分享一道美味的豫菜扒龙须菜。

所需材料：

1. 龙须菜：500克

2. 猪肉（可选）：适量，切片

3. 葱：适量，切段

4. 姜：适量，切片

5. 蒜：适量，拍扁

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 鸡精或味精：少许

11. 淀粉：适量

12. 清水：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

4. 调料碗

步骤：

* 前期准备：

1. 龙须菜清洗干净，去掉杂质。

2. 猪肉切片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟（如使用）。

3. 准备好葱姜蒜，分别切段和拍扁。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量清水，烧开后放入龙须菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

3. 放入腌制好的猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入焯好水的龙须菜，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和鸡精调味。

5. 加入炒好的猪肉片，翻炒均匀，让龙须菜充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

提示和建议：

1. 龙须菜焯水时可以加入一点点食用油和盐，这样可以使龙须菜更加鲜绿有光泽。

2. 炒猪肉片时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3. 勾芡时，淀粉水的量要适中，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

烹饪时间：约30分钟（包括焯水）

分量：2-3人份

这道豫菜扒龙须菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常美味。希望大家都能尝试一下！

爽口龙须菜做法

爽口龙须菜的做法如下：

食材准备：

- 干龙须菜100克

- 蒜4瓣（切片）

- 香葱2根（切段）

- 生抽2汤匙

- 盐1茶匙

- 白糖半茶匙

- 鸡精少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 提前准备：将干龙须菜提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到它变软并充分吸水膨胀。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和沙土。

2. 焯水：将泡发好的龙须菜放入沸水中焯一下，大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜片和香葱段翻炒出香味。

4. 调味：将生抽、盐、白糖和鸡精放入锅中，翻炒均匀，使龙须菜充分吸收调料的味道。

5. 加入龙须菜：将焯水后的龙须菜倒入锅中，快速翻炒均匀，让龙须菜充分吸收锅中的味道。

6. 出锅装盘：炒至龙须菜熟透且充分吸收调料味道后，关火，将爽口龙须菜盛入盘中即可享用。

注意事项：

- 龙须菜的泡发时间要适中，不要过长以免影响口感。

- 炒制过程中要用大火快炒，以保持龙须菜的爽脆口感。

- 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

希望以上做法能帮助您做出一道美味的爽口龙须菜！