家常菜蜜汁熏鱼的做法历史

蜜汁熏鱼，作为中国家常菜中的佳肴，其历史可追溯至古代。相传在唐代，人们就已经开始尝试熏制鱼肉，以保存食物并增添风味。到了宋代，熏鱼的制作技艺更为精湛，逐渐形成了独特的烹饪方法。明代时，蜜汁熏鱼已成为宫廷御膳中的一道佳肴。至清代，此菜传入民间，逐渐演变成了现在广为人知的家常做法。蜜汁熏鱼以其独特的香味和口感深受人们喜爱，既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了蜂蜜的甜香，是中国家常菜中不可或缺的一道美味。

家常菜蜜汁熏鱼几种醉常吃的做法

家常菜蜜汁熏鱼几种醉常吃的做法

家常菜蜜汁熏鱼是一道美味的菜肴，以下是几种醉常吃的做法：

一、清蒸蜜汁熏鱼

1. 将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀。

2. 放入蒸盘，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段。

3. 上蒸锅大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

4. 蒸熟的鱼取出，倒掉盘中的多余水分。

5. 锅中放入适量的油，加入蜂蜜、生抽、老抽、白糖和适量的水烧开。

6. 将调好的蜜汁均匀地淋在鱼身上，再撒上葱花即可。

二、煎蜜汁熏鱼

1. 将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，两面都煎至微黄。

2. 锅中留底油，放入适量的糖小火慢慢熬化，变成红色的糖色。

3. 加入适量的水烧开，然后转小火煮几分钟。

4. 将煎好的鱼放入锅中，两面均匀地裹上糖色。

5. 撒上葱花、香菜等提味，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。

三、熏蜜汁鱼

1. 将鱼处理干净后，在鱼身上划几刀。

2. 锅中放入适量的油，加热后放入白糖慢慢熬化，变成红色的糖色。

3. 加入适量的水烧开，然后转小火煮几分钟。

4. 将鱼放入锅中，两面均匀地裹上糖色。

5. 盖上锅盖焖煮几分钟，然后关火让鱼在锅中继续蒸煮几分钟。

6. 取出鱼，倒掉盘中的多余水分，撒上葱花、香菜等提味即可。

以上三种做法都是家常蜜汁熏鱼的常见做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间掌握，以确保菜肴的口感和品质。

蜜汁熏鲳鱼

蜜汁熏鲳鱼

蜜汁熏鲳鱼是一道美味的中式菜肴，以鲳鱼为主料，通过腌制、熏制和炖煮等步骤制作而成。以下是制作蜜汁熏鲳鱼的基本步骤：

### 材料：

- 鲳鱼（白鲳鱼）一条，约500克

- 蜂蜜适量

- 生姜一小块

- 蒜瓣几颗

- 干辣椒几个（可选）

- 生抽酱油、老抽酱油、料酒、盐、糖

### 步骤：

1. 准备食材：

- 鲳鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。

- 生姜切片，蒜瓣拍扁备用。

2. 腌制鲳鱼：

- 将鲳鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、姜片和蒜瓣，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 制作蜜汁：

- 锅中加入适量的糖，小火慢慢熬化，直到糖色变成深红色泡沫时，关火冷却备用。

4. 熏鱼：

- 在锅中加入适量的油，烧至七成热时，将腌制好的鲳鱼放入锅中，两面煎至金黄。

- 将煎好的鲳鱼取出，放在烤盘上。

5. 熏制：

- 在锅中加入蜜汁，再加入适量的水，水量刚好没过鱼身。

- 放入几个干辣椒段（可选），大火烧开后转小火慢慢熏制，直到鱼肉熟透且表面泛出一层红亮的酱色。

6. 炖煮：

- 将熏好的鲳鱼重新放回锅中，加入适量的生抽酱油和老抽酱油，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉更加入味。

7. 收汁：

- 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可关火。

- 撒上一些葱花或香菜作为点缀。

### 提示：

- 煎鱼时要用中小火，以免将鱼肉煎破。

- 熏制时要注意火候，避免糖烧焦。

- 蜜汁的甜度可以根据个人口味适当调整。

这道蜜汁熏鲳鱼色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是一道非常下饭的家常菜。