沪菜：粉蒸烤麸
粉蒸烤麸是上海的传统名菜，以麸皮为主料，经过腌制、蒸煮、粉蒸等多道工序，口感鲜嫩，营养丰富。其中，醉常吃的做法之一便是将烤麸与肉丝、豆芽等食材一同蒸制。烤麸的韧劲与肉丝的鲜香交织在一起，再加上豆芽的清爽，口感层次分明，令人回味无穷。此外，粉蒸烤麸还可以作为素食者的首选，其简单的烹饪方式既能保留食材的原汁原味，又能满足口感的需求。这道菜不仅深受上海人喜爱，也成为了许多游客品尝上海美食的必选之一。
沪菜粉蒸烤麸几种醉常吃的做法
沪菜中的粉蒸烤麸是一道比较经典的菜品，下面介绍几种常见的做法：
1. 原汁肉汁烤麸：
- 烤麸切块后用开水焯一下去除杂质。
- 肉末用料酒、生抽、糖、姜末等调料拌匀。
- 将焯好水的烤麸和调好的肉末混合均匀。
- 放入蒸盘中，上锅再蒸20分钟左右。
- 出锅前撒上葱花和胡椒粉，淋上原汁即可。
2. 蜜汁烤麸：
- 烤麸切片后用开水焯一下。
- 锅中放入蜂蜜、白糖、老抽、生抽、料酒、姜片等调料，小火煮开后转小火熬制3分钟。
- 将烤麸放入锅中，翻炒均匀，让烤麸充分吸收蜜汁。
- 盖上锅盖焖煮10分钟左右，至汁浓肉熟即可出锅。
3. 酱香烤麸：
- 烤麸切片后用开水焯一下。
- 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、甜面酱等调料炒香。
- 加入焯好水的烤麸，翻炒均匀。
- 加入适量的水或高汤，小火炖煮15分钟左右，至汤汁浓稠即可出锅。
4. 蒜香烤麸：
- 烤麸切片后用开水焯一下。
- 锅中放油，加入蒜末爆香。
- 将烤麸放入锅中，翻炒均匀，让烤麸充分吸收蒜香。
- 加入适量的盐、生抽、糖等调料，翻炒均匀即可出锅。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。同时，在烹饪过程中也需要注意火候和时间，避免烤麸过干或过湿影响口感。
沪菜粉蒸烤麸几种醉常吃的做法图片
沪菜中的粉蒸烤麸是一道比较健康且美味的菜肴，以下是几种常见的做法以及相应的图片（由于我无法直接提供图片，我将用文字描述）：
### 1. 原汁肉丝炒粉蒸烤麸
做法：
- 将烤麸切成小块，肉丝用料酒、生抽、姜葱蒜等腌制入味。
- 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入烤麸块和调味料翻炒均匀即可。
### 2. 蒜蓉粉丝蒸烤麸
做法：
- 烤麸用温水泡软，切成小块。
- 蒜瓣剁成蒜蓉，粉丝用温水泡软备用。
- 将烤麸块和泡软的粉丝一起放入蒸碗中，撒上蒜蓉和盐，蒸熟即可。
### 3. 香干肉丝炒粉蒸烤麸
做法：
- 香干切片，肉丝用料酒、生抽等腌制入味。
- 热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入香干片和调味料翻炒均匀，醉后加入泡软的烤麸块继续翻炒即可。
### 4. 红烧粉蒸烤麸
做法：
- 烤麸用温水泡软，切成小块。
- 锅中加油烧热，加入糖小火炒至红色，加入烤麸块翻炒上色。
- 加入生抽、老抽、料酒、姜葱蒜等调味料，加水烧开后转小火慢炖至入味即可。
以上四种做法都是沪菜中比较常见的粉蒸烤麸的做法，你可以根据自己的口味选择适合的做法进行尝试。
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