京菜冻豆腐汤,早餐：,* 原料：嫩豆腐、猪肉末、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐。,* 做法：将豆腐切块，焯水去腥。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色。倒入适量清水，
京菜冻豆腐汤
早餐：
* 原料：嫩豆腐、猪肉末、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐。
* 做法：将豆腐切块，焯水去腥。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入肉末炒至变色。倒入适量清水，加盐调味，再放入豆腐小火慢炖。打入鸡蛋液，待汤汁凝固后撒上香菜即可。
午餐：
* 原料：冻豆腐、海带结、蘑菇、胡萝卜、玉米粒、盐、鸡精。
* 做法：冻豆腐切块，其他食材切丁。锅中加油，炒香葱姜蒜，加入食材翻炒。加入适量清水，放入冻豆腐和海带结，大火烧开后转小火慢炖。醉后加入胡萝卜丁和玉米粒，加盐和鸡精调味即可。
晚餐：
* 原料：豆腐皮、鸡蛋、香菇、青菜、盐、胡椒粉。
* 做法：豆腐皮切丝，香菇切片，青菜洗净。锅中加油，炒香香菇，加入青菜翻炒。倒入适量清水，放入豆腐皮丝，煮熟后打入鸡蛋液，加盐和胡椒粉调味即可。
京菜冻豆腐汤一日三餐食谱的做法
京菜冻豆腐汤是一道营养丰富的汤品，适合作为一日三餐中的午餐或晚餐。以下是冻豆腐汤的制作方法：
### 冻豆腐汤
#### 原料：
- 嫩豆腐：300克
- 猪肉末：50克（可根据个人口味调整）
- 青蒜苗：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 鸡精或鸡高汤：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
#### 制作步骤：
1. 准备食材：
- 嫩豆腐切成小方块，放入冷水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
- 猪肉剁成末，青蒜苗切段，姜葱切末备用。
2. 煮汤：
- 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮5分钟，以充分熬出姜葱的香味。
3. 下豆腐：
- 将沥干水分的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热。
- 根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，继续用小火煮5-10分钟。
4. 调味增香：
- 放入猪肉末，轻轻搅拌，使肉末与豆腐充分融合。
- 加入青蒜苗段，继续煮2-3分钟。
5. 勾芡出锅：
- 淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，轻轻搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
- 根据个人口味加入鸡精或鸡高汤调整鲜味。
- 醉后撒上葱花增香，即可关火。
#### 小贴士：
- 豆腐在下锅前可以用开水焯一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加入味。
- 煲汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢煮，这样汤品口感更好。
- 勾芡时不要一次加入太多水淀粉，以免影响汤品的口感和颜色。
这道京菜冻豆腐汤清淡鲜美，豆腐软嫩，适合搭配米饭或面食食用。希望这个食谱能帮助您在家轻松制作出美味的京菜冻豆腐汤！
冻豆腐做汤怎么做好吃
冻豆腐做汤，可以参考以下步骤来制作：
食材准备：
- 冻豆腐
- 肉末（猪肉、鸡肉均可）
- 香菇或金针菇
- 葱姜蒜
- 盐、胡椒粉、鸡精
- 高汤或清水
制作步骤：
1. 解冻豆腐：
将冻豆腐从冰箱中取出，待其稍微软化后，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 准备汤底：
在锅中加入适量高汤或清水，烧开后转小火煮几分钟，让汤底充分融合。
3. 炒香肉末：
锅中加油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。
4. 加入蔬菜：
将香菇或金针菇洗净切丁，加入锅中与肉末一起翻炒均匀。
5. 调味：
加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，根据个人口味进行调整。
6. 加入豆腐：
将解冻后的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀分布在汤中。
7. 煮熟：
继续用小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，并保持嫩滑的口感。
8. 出锅装盘：
汤汁浓郁，豆腐嫩滑，即可关火出锅装盘。
小贴士：
- 炒肉末时可以加入少量生抽或老抽来上色增香。
- 根据个人喜好，可以在汤中加入一些其他配料，如蛋花、粉丝等。
- 煮豆腐时注意火候，避免煮破影响口感。
希望这个食谱能帮助你做出美味的冻豆腐汤！
