家常菜：小肉丸子豆腐汤
小肉丸子豆腐汤是一道家常美味。将猪肉剁成肉馅，加入姜末、盐、胡椒粉等调料，搅拌上劲。接着，准备嫩豆腐切块，与肉丸子一起下锅煮。待汤汁沸腾后，轻轻推动肉丸子，防止其沉底糊锅。待肉丸子熟透，豆腐也完全融入汤中，调味时加入鸡精或味精提鲜。撒上葱花或香菜点缀，一碗鲜美可口的肉丸子豆腐汤就完成了。这道汤品汤汁浓郁，肉丸鲜嫩，豆腐细腻，营养丰富，是家宴中的温馨佳肴。
家常菜小肉丸子豆腐汤怎么做好吃
家常菜小肉丸子豆腐汤的制作步骤如下：
所需材料：
1. 猪肉馅 300克
2. 嫩豆腐 1盒
3. 鸡蛋 1个
4. 葱姜蒜 适量
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 水淀粉 适量
8. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡蛋液和葱姜蒜末，搅拌均匀。
2. 加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅上劲。
3. 准备嫩豆腐，切成小块备用。
4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。
6. 将腌制好的肉馅挤成小丸子，下入锅中。
7. 用勺子轻轻推动丸子，使其在水中均匀受热。
8. 加入切好的豆腐块，继续煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 醉后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。
这样，美味的家常菜小肉丸子豆腐汤就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
肉丸子加豆腐怎么做又滑又嫩
要制作出既滑又嫩的肉丸子加豆腐，你可以按照以下步骤进行：
### 材料
- 猪肉馅（三肥七瘦）
- 豆腐
- 鸡蛋
- 姜末
- 葱花
- 盐
- 白胡椒粉
- 水淀粉
- 食用油
### 步骤
1. 准备肉馅：
- 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉和适量的水，搅拌均匀。注意肉馅的湿度，不要太干或太湿。
2. 调味肉馅：
- 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，使肉馅充分吸收鸡蛋液，口感更加嫩滑。
3. 制作肉丸子：
- 将肉馅团成小丸子，大小根据个人喜好调整。
- 可以将肉丸子放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实。
4. 处理豆腐：
- 将豆腐切成小块或用勺子挖成小块。
- 用开水焯一下豆腐，去除豆腥味，并使豆腐更加入味。
5. 烹饪肉丸子和豆腐：
- 锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，下入肉丸子，中小火慢慢炸至表面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许底油，放入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收锅中的味道。
6. 组合：
- 将炸好的肉丸子重新放回锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入一些酱油、蚝油等调味料进行调味。
7. 出锅装盘：
- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 关键点
- 肉馅的湿度：肉馅不能太干或太湿，保持适当的湿度可以使肉丸子更加滑嫩。
- 鸡蛋的使用：加入鸡蛋可以使肉馅更加嫩滑，同时也有助于肉丸子的成型。
- 豆腐的处理：焯水可以使豆腐更加入味且不易碎裂。
- 火候控制：炸肉丸子时用中小火，避免炸焦；炒豆腐时用小火，轻轻翻炒。
按照以上步骤，你可以制作出既滑又嫩的肉丸子加豆腐。希望对你有帮助！
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