浙菜花椒鹅块的做法
简介
浙菜花椒鹅块，鲜香麻辣，是浙江地区的特色美食。选用嫩鹅肉，搭配花椒、辣椒等调料，经过腌制、炸制后，味道独特。
所需材料
* 鹅肉500克
* 花椒适量
* 干辣椒适量
* 生姜适量
* 大葱适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 白糖适量
* 盐适量
所需工具
* 锅
* 炸锅
* 刀具
* 砧板
步骤
1. 将鹅肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。
2. 锅中倒油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入生姜片、大葱段炒香。
3. 倒入鹅肉块，翻炒至表面微黄。
4. 加入适量的白糖、盐调味，继续翻炒均匀。
5. 倒入炸好的鹅块，快速翻炒使味道均匀。
6. 出锅装盘即可。
提示和建议
* 鹅肉要选嫩的，这样口感更好。
* 炸鹅肉时油温不要太高，以免外焦里生。
烹饪时间约30分钟
浙菜花椒鹅块的正确做法：让你在家也能品味地道川味
在众多的中华美食中，麻辣鲜香的花椒鹅块无疑是一道令人难以抗拒的佳肴。对于喜欢川菜的朋友们来说，这道菜更是家常便饭中的心头好。今天，就为大家带来一篇关于浙菜花椒鹅块的正确做法，让你在家也能品味到地道的川味。
一、食材准备
要制作正宗的浙菜花椒鹅块，首先需要准备好以下食材：
1. 鹅块：选择新鲜的鹅肉，切成适口大小的块状。
2. 花椒：适量，醉好选择四川产的花椒，香气浓郁。
3. 生姜：一小块，切片备用。
4. 大蒜：几瓣，拍扁后切碎。
5. 葱：一段，切段备用。
6. 料酒：适量，用于腌制鹅块。
7. 生抽：适量，用于上色和调味。
8. 老抽：少许，用于上色。
9. 白糖：适量，用于提鲜。
10. 盐：适量，用于腌制和调味。
二、制作步骤
接下来，按照以下步骤进行制作：
1. 腌制鹅块：将切好的鹅块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 准备调料：在另一个碗中，将花椒、姜片、蒜末和葱段放入，加入适量的食用油，小火慢慢炒出花椒的香气。
3. 上色：锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鹅块，中火煎至两面微黄，然后加入之前炒香的花椒、姜片、蒜末和葱段，翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，让鹅块充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：将炒好的花椒鹅块盛入盘中，撒上适量的葱花点缀，即可享用美味的浙菜花椒鹅块。
三、小贴士
在制作过程中，需要注意以下几点：
1. 鹅块要选择新鲜的，这样口感更好。
2. 花椒要选择四川产的，香气更浓郁。
3. 炒鹅块时要用小火慢慢炒，这样更能炒出花椒的香气。
4. 调味时要根据个人口味适量调整，喜欢麻辣的朋友可以多放一些花椒和辣椒。
四、总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的浙菜花椒鹅块了。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，是川菜中的经典之作。快来试试吧！
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