私家菜：椒油酸辣白菜

椒油酸辣白菜是一道色香味俱佳的家常菜。将大白菜洗净切丝，用盐腌制片刻去除多余水分。接着，热锅凉油，下入花椒粒煸香，再加入干辣椒段炒香。然后，放入葱姜蒜末炒香，倒入白菜丝翻炒。炒至白菜变软后，加入醋、酱油、糖等调味料，醉后淋上椒油，翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽红亮，酸辣爽口，口感滑嫩，是家庭聚餐的理想选择。它不仅展现了白菜的鲜美，还融合了花椒和辣椒的独特香气，让人回味无穷。

私家菜椒油酸辣白菜的烹调方法

私家菜椒油酸辣白菜的烹调方法

所需材料：

1. 白菜适量

2. 干辣椒适量（根据口味调整）

3. 蒜适量

4. 生姜适量

5. 香菜适量

6. 盐适量

7. 白糖适量

8. 鸡精适量

9. 醋适量

10. 料酒适量

11. 花椒粒适量

12. 食用油适量

烹调步骤：

1. 准备食材：将白菜洗净，切成细丝或小块。干辣椒剪成小段，蒜和生姜切成末，香菜切成小段。

2. 焯水：在锅中加入适量清水，烧开后放入白菜丝，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 加入蒜末和生姜末，翻炒出香味。

5. 放入焯过水的白菜丝，加入适量的盐、白糖、鸡精和料酒，翻炒均匀。

6. 醉后加入醋和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一点盐和料酒，有助于去除白菜的涩味。

2. 炒制花椒粒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味可以适当调整辣椒和醋的用量。

营养价值：

酸辣白菜是一道简单美味的家常菜，富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质。这道菜具有开胃消食、增强食欲的功效，适合家庭日常食用。

家庭版酸辣白菜

家庭版酸辣白菜是一道美味的家常菜，酸辣爽口，开胃消食。以下是制作家庭版酸辣白菜的食材和步骤：

### 食材：

- 白菜适量（根据个人口味调整）

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 蒜适量

- 姜适量

- 醋适量（白醋或陈醋均可）

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

### 步骤：

1. 准备食材：

- 白菜洗净，切成适当大小的段或片。

- 干辣椒剪成小段，蒜切片，姜切丝。

2. 焯水：

- 锅中加水烧开，放入白菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

- 锅中加油烧热，加入干辣椒段、蒜片和姜丝爆香。

- 放入焯好水的白菜，翻炒均匀。

4. 调味：

- 加入适量的盐、糖和醋，继续翻炒均匀。

- 如果喜欢鸡精或味精，可以加入少许提味。

5. 出锅装盘：

- 炒至白菜变软，入味后即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 焯水可以去除白菜的生涩味，使酸辣白菜更加爽口。

- 干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些。

- 醋的用量也要适中，以免酸辣过重影响口感。

希望这个家庭版酸辣白菜的做法能帮到你，祝你烹饪愉快！