川菜野鸡红炒牛肉丝的秘方，素炒野鸡红

川菜野鸡红炒牛肉丝的秘方环境简介

川菜野鸡红炒牛肉丝，这道菜融合了四川的麻辣风味与广东的清淡鲜香。秘方中，精选上等牛肉，切成细丝，搭配特制的红椒和野鸡末，炒制而成。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得肉丝嫩滑可口，红椒与野鸡的香气四溢。环境方面，我们注重食材的新鲜与环境的整洁，采用无污染的食材，确保每一道菜品都符合健康标准。同时，我们的厨房环境干净明亮，设备齐全，为食材的加工提供了良好的条件。在这里，您可以品尝到正宗的川菜美味，感受美食带来的愉悦享受。

川菜野鸡红炒牛肉丝的秘方

川菜野鸡红炒牛肉丝是一道经典的川菜，其特点是色泽红亮，口味麻辣鲜香。以下是这道菜的详细做法：

### 食材准备：

- 牛肉丝：200克

- 野鸡红（一种野生菌，可用香菇代替）：适量

- 青红椒：适量

- 大葱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

### 步骤：

1. 食材处理：

- 牛肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉和少许酱油，拌匀腌制15分钟。

- 野鸡红提前泡发，然后切片；青红椒去籽后切丝；大葱切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制牛肉丝：

- 锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入腌制好的牛肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出香味。

- 加入姜末、蒜末，炒出香味后加入适量酱油、白糖和料酒，炒匀。

4. 合炒：

- 将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与野鸡红和青红椒丝一起快速翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以适当加入盐调味，醉后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

### 小贴士：

- 牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。

- 炒牛肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝变老。

- 野鸡红可以用香菇代替，但需要提前泡发并切片。

- 炒制调料时，花椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。

这道野鸡红炒牛肉丝色香味俱佳，是川菜中的一道经典美味。希望你能成功制作出这道佳肴！

素炒野鸡红

素炒野鸡红是一道以野鸡红（一种野生菌类，类似于蘑菇）为主要食材的素食菜肴。以下是素炒野鸡红的制作方法：

所需材料：

1. 野鸡红 500克

2. 大蒜 3瓣

3. 姜 1小块

4. 青椒 1个

5. 红椒 1个

6. 生抽 1汤匙

7. 盐 适量

8. 胡椒粉 适量

9. 橄榄油 适量

步骤：

1. 将野鸡红洗净，沥干水分。

2. 大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒去籽切丝。

3. 烧热锅，加入适量橄榄油，待油热时加入大蒜片和姜丝翻炒出香味。

4. 加入野鸡红，翻炒均匀，让野鸡红充分吸收锅中的香气。

5. 加入生抽、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀，让野鸡红充分吸收调料的味道。

6. 醉后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，使菜肴更加丰富多彩。

7. 炒至青椒和红椒熟透，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让野鸡红更加入味。

8. 将素炒野鸡红盛入盘中，即可享用。

注意事项：

1. 野鸡红较易熟，炒制时间不宜过长，以免口感不佳。

2. 可根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加菜肴的风味。

美食小吃 时间:2025-11-09 04:06:52 阅读（）