私家菜：虾仁豆腐
虾仁豆腐是一道清淡而美味的家常菜。嫩豆腐切块，用开水焯水去腥备用。接着，热锅冷油，放入虾仁煸炒至变色，捞出备用。然后在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量水烧开。将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。加入炒好的虾仁，撒上盐、胡椒粉等调味料，轻轻搅拌均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，虾仁的鲜美与豆腐的滑嫩相得益彰，非常适合家庭日常食用。
私家菜虾仁豆腐简单做法
私家菜虾仁豆腐的简单做法如下：
所需材料：
- 虾仁200克
- 嫩豆腐1盒
- 青蒜苗少许
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋清适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
- 虾仁洗净，去掉虾线。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制15分钟。
2. 豆腐处理：
- 嫩豆腐取出，切成小方块。
- 放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 准备调料：
- 生姜和大蒜切末。
- 青蒜苗切段。
4. 炒制虾仁：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁翻炒至变色。
- 炒至虾仁熟透，捞出备用。
5. 爆香调料：
- 锅中留底油，下入姜末和大蒜末爆香。
- 加入青蒜苗段翻炒均匀。
6. 合炒：
- 将焯好水的豆腐块倒入锅中，与虾仁一起翻炒。
- 根据个人口味，可以适量加入盐调味。
7. 出锅装盘：
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 虾仁要选新鲜的，这样炒出来的虾仁才会鲜嫩多汁。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
- 炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
按照以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的私家菜虾仁豆腐了。
虾仁豆腐菜谱
虾仁豆腐是一道非常健康且美味的菜肴，以下是其基本菜谱：
材料：
- 嫩豆腐：300g
- 虾仁：200g
- 青蒜苗：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线；嫩豆腐切成小块；青蒜苗切段；生姜切片；大蒜切末。
2. 腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 煎豆腐：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒虾仁：锅中留底油，放入生姜片和大蒜末爆香，然后加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色。
5. 调味：加入适量的盐调味，翻炒均匀。
6. 加入豆腐：将煎好的豆腐块倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
7. 出锅装盘：醉后撒上青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾仁才会鲜美可口。
2. 煎豆腐时要用小火，以免将豆腐煎破。
3. 调味时要根据个人口味适量添加盐和其他调料。
此外，还可以根据个人口味和喜好进行一些创新和变化，比如加入一些辣椒、花椒等调料来提味。希望这个菜谱对您有所帮助！
