上海小吃五香茶叶蛋
五香茶叶蛋是上海的经典小吃，简单易做，味道鲜美。将鸡蛋煮熟，剥去壳后放入锅中，加入冷水，再放入几片姜和一勺料酒。大火煮开后转小火，继续煮10分钟。然后，用勺子将蛋壳逐个敲裂，这样方便入味。接着，撒上适量的五香粉、盐和酱油，再放入茶叶包和花椒。继续煮20分钟左右，醉后关火焖5分钟。将鸡蛋放入盘中，撒上葱花即可。这道小吃色泽红润，香气扑鼻，口感醇厚，咸香可口，是上海家喻户晓的美味佳肴。
上海小吃五香茶叶蛋好吃又简单的做法
五香茶叶蛋
简介：
五香茶叶蛋是一道简单又美味的上海小吃。鸡蛋经过腌制、煮熟、再经过茶叶的熏制，味道浓郁，口感独特。
所需材料：
1. 鸡蛋 6个
2. 茶叶 50克（红茶、绿茶皆可）
3. 八角 2颗
4. 桂皮 1小段
5. 老抽、生抽 适量
6. 盐 适量
7. 白糖 少许
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌器
3. 碗
4. 筷子或勺子
5. 铝箔纸
步骤：
* 前期准备：
1. 鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，煮沸后继续煮5分钟，然后捞出鸡蛋，放入冷水中冷却。
2. 茶叶、八角、桂皮放入茶包袋中，或者直接加入锅中。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的水，放入茶叶包（或八角、桂皮），再加入老抽、生抽、盐和白糖，大火煮沸后转小火煮15分钟。
2. 将冷却后的鸡蛋放入锅中，用筷子或勺子轻轻敲打鸡蛋，使其表面呈现裂纹，这样更容易入味。
3. 继续小火煮40分钟至1小时，期间可以用筷子或勺子轻轻拨动鸡蛋，使其均匀受热。
4. 关火后，将鸡蛋继续浸泡在卤汁中，根据个人口味，浸泡时间可以适当延长。
提示和建议：
* 煮鸡蛋时，水中可以加入一些食盐或酱油，这样鸡蛋的味道会更入味。
* 浸泡鸡蛋时，可以根据个人喜好选择浸泡的时间，时间越长，味道越浓郁。
烹饪时间：
* 准备时间：约20分钟
* 烹饪时间：约1小时
分量：
* 本菜谱可供6人食用
五香茶叶蛋作为上海的特色小吃，不仅好吃，而且制作起来非常简单。你可以轻松地在家里尝试制作这道美味的上海小吃。
正宗五香茶叶蛋的配方
正宗五香茶叶蛋的配方包括以下食材和步骤：
### 食材
- 鸡蛋
- 茶叶（红茶、绿茶皆可）
- 八角
- 桂皮
- 丁香
- 花椒
- 盐
- 白糖
- 生抽（酱油）
### 步骤
1. 煮鸡蛋：
- 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。
- 大火烧开后，转小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
- 关火后，将鸡蛋放入冷水中冷却，以便后续处理。
2. 准备香料：
- 将八角、桂皮、丁香、花椒等香料用清水浸泡并清洗干净，去除杂质和水分。
3. 炒香料：
- 在锅中加入少许油，烧热后放入浸泡好的香料，小火翻炒出香味。
- 炒至香料微黄时，关火并放凉，这样可以使香料的味道更加浓郁。
4. 腌制鸡蛋：
- 将煮熟的鸡蛋剥去壳，放入一个容器中。
- 加入适量的盐、白糖和生抽，以及之前炒香的香料混合物。
- 用手轻轻将香料和调料与鸡蛋充分混合均匀。
- 将容器密封好，放入冰箱冷藏室腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制24小时以上。
5. 烹饪茶叶蛋：
- 取出腌制好的鸡蛋，放入锅中，加入足够的水以能完全覆盖鸡蛋。
- 大火烧开后，转小火继续煮约10分钟。
- 这样可以进一步提取鸡蛋中的香气，并使表面更加光滑。
- 根据个人口味可以适当调整盐量，然后继续在锅中煮一会儿，使鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
按照上述步骤操作，你就可以制作出正宗的五香茶叶蛋了。请注意，茶叶蛋的做法可能因地区和个人口味而有所差异，你可以根据自己的喜好进行调整。