素斋菜炒鳝鱼丝的简单做法

素斋菜炒鳝鱼丝的简单做法

素斋菜炒鳝鱼丝是一道清淡而美味的素食佳肴。以下是其简单做法

所需材料熟鳝鱼丝、青红椒、豆芽、葱姜蒜等。

步骤

1. 将鳝鱼丝切丝，用料酒、生抽、盐等腌制十分钟。

2. 青红椒去籽切丝，豆芽洗净备用。

3. 热锅凉油，先炒香葱姜蒜，再加入腌制好的鳝鱼丝翻炒至变色。

4. 接着加入青红椒丝和豆芽，快速翻炒均匀。

5. 醉后加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，既保留了鳝鱼的鲜美，又融入了素食的清淡与健康。简单易学，非常适合家庭日常制作。

素斋菜炒鳝鱼丝是一道清淡而美味的素食佳肴，适合在夜晚围坐在温暖的餐桌旁，与家人朋友共享。以下是这道菜的简单做法：

素斋菜炒鳝鱼丝

食材准备：

- 黄鳝 200克

- 香菇 5朵（干香菇需提前浸泡）

- 胡萝卜 1根

- 青豆 50克

- 生姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 青蒜或葱 适量

- 橄榄油 2大勺

- 生抽 1大勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

烹饪步骤：

1. 准备食材：将黄鳝洗净，切成细丝，用料酒和少许盐腌制10分钟。香菇提前浸泡后切片，胡萝卜切丝，青豆洗净备用。生姜切片，大蒜和青蒜切末。

2. 炒鳝鱼丝：锅中倒入橄榄油，加热至七成热时，下入腌制好的鳝鱼丝快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片、大蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝和青豆翻炒均匀。

4. 合炒：将炒好的鳝鱼丝重新倒入锅中，加入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让鳝鱼丝充分吸收调料的味道。

5. 出锅装盘：醉后撒上青蒜末或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 黄鳝丝炒制时间不宜过长，以免过老影响口感。

- 炒菜时火候要掌握好，先用中火快速炒至鳝鱼变色，再转小火慢炒以保持食材的嫩滑。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒丝一起炒。

这道素斋菜炒鳝鱼丝不仅味道鲜美，而且色彩丰富，营养均衡，非常适合晚餐时与家人朋友一起享用。