沪菜清蒸臭豆腐几种醉常吃的做法
沪菜中的清蒸臭豆腐，既保留了其独特的风味，又展现了传统的烹饪技艺。其中，醉常吃的做法之一便是“清蒸原汁臭豆腐”。将臭豆腐洗净后切成厚片，用调料腌制入味。接着，将豆腐片放入蒸锅中，大火蒸熟。倒掉多余的水分，撒上葱花和辣椒末，淋上热油即可。
此外，“姜汁拌臭豆腐”也是一道受欢迎的做法。将臭豆腐切成小块，与姜汁、蒜泥、香菜等调料混合，口感鲜美，香气扑鼻。
还有一种“臭豆腐炖排骨”，将臭豆腐与排骨共炖，使豆腐吸收排骨的鲜美，味道独特。
这些做法都体现了沪菜清蒸臭豆腐的精髓，即保留臭豆腐的独特风味，同时融入其他食材的鲜美，让人回味无穷。
沪菜清蒸臭豆腐：几种醉常吃的做法
对于喜爱尝试不同美食的食客来说，臭豆腐这一传统上海小吃一直以其独特的香气和鲜美的口感吸引着。而清蒸臭豆腐作为臭豆腐的常见做法之一，更是深受食客们的喜爱。今天，就从读者的角度出发，为大家介绍几种醉常吃的沪菜清蒸臭豆腐做法。
一、原汁原味清蒸臭豆腐
材料：
* 臭豆腐
* 蒜瓣（切片）
* 姜片（适量）
* 香菜（适量）
做法：
1. 将臭豆腐洗净，切成约2厘米见方的小块。
2. 在臭豆腐上均匀地铺上蒜片和姜片。
3. 将臭豆腐放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到其变得柔软。
4. 出锅后撒上香菜，即可享用。
这种做法保留了臭豆腐的原汁原味，蒜片和姜片的香气渗透进豆腐中，使得整道菜更加美味可口。
二、酱香浓郁清蒸臭豆腐
材料：
* 臭豆腐
* 豆瓣酱
* 生抽
* 老抽
* 糖
* 香菜（适量）
做法：
1. 将臭豆腐洗净，切成小块。
2. 锅中加入适量的油，放入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料炒香。
3. 加入切好的臭豆腐块，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。
4. 将炒好的臭豆腐放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。
5. 出锅后撒上香菜，即可享用。
这种做法将酱香融入了清蒸臭豆腐中，使得整道菜既有臭豆腐的鲜美，又有酱香的浓郁。
三、虾仁清蒸臭豆腐
材料：
* 臭豆腐
* 虾仁
* 蒜瓣（切片）
* 姜片（适量）
* 香菜（适量）
* 盐、胡椒粉等调味料
做法：
1. 将臭豆腐洗净，切成小块。
2. 虾仁洗净备用。
3. 锅中加入适量的油，放入蒜片和姜片炒香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入盐、胡椒粉等调味料调味。
5. 将虾仁铺在臭豆腐上，再次放入蒸锅中。
6. 大火蒸10-15分钟，直到虾仁熟透。
7. 出锅后撒上香菜，即可享用。
这种做法将鲜美的虾仁与臭豆腐相结合，既丰富了口感，又增加了营养价值。
四、酸辣清蒸臭豆腐
材料：
* 臭豆腐
* 醋
* 辣椒酱（或干辣椒）
* 蒜瓣（切片）
* 姜片（适量）
* 香菜（适量）
* 盐、糖等调味料
做法：
1. 将臭豆腐洗净，切成小块。
2. 锅中加入适量的油，放入蒜片和姜片炒香。
3. 加入辣椒酱或干辣椒炒出红油，再加入醋、盐、糖等调味料调味。
4. 将调好的汁液倒入装有臭豆腐的碗中，确保每块臭豆腐都裹上汁液。
5. 将臭豆腐放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。
6. 出锅后撒上香菜，即可享用。
这种做法将酸辣味融入了清蒸臭豆腐中，使得整道菜口感丰富多变，开胃爽口。
以上四种做法都是沪菜清蒸臭豆腐中醉常吃的几种做法。它们各具特色，满足了不同食客的口味需求。希望这篇文章能为大家带来一些灵感和帮助！