家常菜蒜香味王骨的传统做法
王骨，作为一道经典的中式菜肴，其独特的蒜香味让人回味无穷。以下是其传统做法的简短介绍
一、准备食材
王骨、大蒜、姜、青红椒、葱等。
二、处理食材
王骨洗净切块，焯水去血沫；大蒜、姜切片，青红椒切段。
三、炒制
热锅凉油，下入姜片、蒜片爆香，加入王骨翻炒至表面微黄。
四、调味
加入适量盐、生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
五、收汁
加入青红椒段、葱段，翻炒至断生，醉后大火收汁，即可出锅。
这道蒜香味王骨的做法简单易学，但需注意火候掌握和调料搭配，以确保菜肴色香味俱佳。
《家常菜蒜香味王骨的传统做法》
一、家常菜蒜香味王骨的传统做法
蒜香味王骨，是一道具有浓郁蒜香和鲜美口感的家常菜品。这道菜以其独特的香气和丰富的营养价值深受人们喜爱。本文将为您详细介绍这道菜的传统做法，让您在家中也能轻松制作出美味的蒜香味王骨。
二、食材准备
1. 主料：猪脊骨 500 克
2. 辅料：大蒜 10 瓣，姜 3 片，葱 2 根
3. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、清水
三、制作步骤
1. 猪骨处理
将猪脊骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮 3-5 分钟，捞出猪骨并用清水冲洗干净。
2. 准备蒜香调料
将大蒜剥皮洗净，切成薄片；姜切片；葱切段备用。
3. 炖煮
在锅中加入适量的油，放入切好的姜片和葱段翻炒出香味，然后加入大蒜片继续翻炒至微黄。
接着将处理好的猪骨放入锅中，加入生抽、老抽、适量的盐和糖调味，翻炒均匀后倒入足够的清水。
大火煮沸后转小火慢炖 1-1.5 小时，期间可根据个人口味适时调整火候。
4. 收汁
待猪骨炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁，醉后撒上葱花即可出锅。
四、烹饪技巧
1. 猪骨要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪骨才能充分吸收汤汁的味道。
3. 收汁时要观察汤汁的浓度，避免烧干。
五、营养价值
猪骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有补钙强身、滋阴润燥等功效。搭配大蒜的浓郁蒜香，使得这道菜更加美味可口。
六、结语
通过以上步骤，您就可以在家中制作出美味的蒜香味王骨了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家常享用的美食。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
