闽西菜的简单快速做法

闽西菜的简单快速做法

闽西菜，作为福建西部地区的特色美食，以其简单快捷的制作方式深受人们喜爱。以下是几道闽西菜的简单快速做法

1. 红烧肉将五花肉切块，锅中加油烧热，加入冰糖炒至溶化，放入五花肉翻炒上色。再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角等调料，加水炖煮至肉质软烂即可。

2. 土豆丝土豆切成细丝，用水冲洗去淀粉。锅中加油烧热，放入土豆丝翻炒，加入盐、醋、辣椒粉等调味料，快速搅拌均匀即可出锅。

3. 蒜蓉空心菜空心菜洗净切段，锅中加油烧热，放入蒜蓉炒香，再加入空心菜翻炒至熟，加入盐等调味料即可。

闽西菜注重食材的原汁原味，烹饪方式简洁高效，让人能在短时间内享受到美味的佳肴。

闽西菜的简单快速做法

闽西菜，作为福建西部地区的特色美食，以其独特的风味和简单的烹饪方式深受人们喜爱。今天，我们就来探讨一下闽西菜中几道简单快速的菜肴的做法，让大家都能在家中轻松制作出美味的佳肴。

一、红烧肉

简介：

红烧肉是闽西菜中的经典之作，肥而不腻，入口即化。其独特的酱香和甜味让人回味无穷。

所需材料：

* 五花肉：500克

* 生姜：适量

* 葱：适量

* 八角：2颗

* 桂皮：1小段

* 冰糖：适量

* 酱油：适量

* 料酒：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 生姜切片，葱切段备用。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量油，加入冰糖小火炒至溶化，炒至红色泡沫时即可捞出备用。

2. 锅中留底油，加入五花肉块翻炒至表面微黄。

3. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮翻炒出香味。

4. 倒入适量料酒去腥增香。

5. 加入适量酱油继续翻炒均匀。

6. 倒入之前炒好的冰糖色液体，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

7. 当肉质变得软烂时，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

二、姜酒鸡

简介：

姜酒鸡是闽西地区传统的待客佳肴，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，具有温中补虚、活血化瘀的功效。

所需材料：

* 鸡肉：500克

* 姜：适量

* 葱：适量

* 米酒：适量

* 盐：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡肉洗净，切成小块。

2. 姜切片，葱切段备用。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量油，放入鸡肉块翻炒至表面微黄。

2. 加入姜片、葱段继续翻炒出香味。

3. 倒入适量米酒去腥增香。

4. 加入适量盐调味。

5. 大火煮开后转小火慢煮30分钟左右至鸡肉熟透即可出锅。

三、芋头扣肉

简介：

芋头扣肉是闽西地区的一道传统名菜，肥而不腻，入口即化，芋头与五花肉的完美结合让人回味无穷。

所需材料：

* 五花肉：500克

* 芋头：2个

* 姜：适量

* 葱：适量

* 料酒：适量

* 生抽：适量

* 盐：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉洗净，切成厚片；芋头去皮洗净后切成厚片备用。

2. 姜切片，葱切段备用。

* 制作过程：

1. 锅中加入适量油，将五花肉片煎至两面微黄取出备用。

2. 锅中留底油，放入姜片、葱段炒香。

3. 倒入适量料酒去腥增香。

4. 加入适量生抽调味。

5. 将煎好的五花肉片整齐地码放在盘中。

6. 将芋头片铺在五花肉片上，尽量保持厚度均匀。

7. 上蒸锅大火蒸制40分钟至芋头熟透即可出锅。

四、鱼香茄子

简介：

鱼香茄子是闽西菜中的一道经典家常菜，茄子软糯可口，鱼香浓郁，让人食欲大增。

所需材料：

* 茄子：2根

* 肉末：适量

* 葱：适量

* 姜：适量

* 蒜：适量

* 干辣椒：适量

* 豆瓣酱：适量

* 酱油：适量

* 白糖：适量

* 水淀粉：适量

* 食用油：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 茄子洗净后切成条状；葱切段备用。

* 制作过程：

1. 锅中加油烧热，放入肉末翻炒至变色取出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香。

3. 倒入豆瓣酱继续翻炒出红油。

4. 加入适量酱油、白糖调味。

5. 放入茄子条翻炒均匀。

6. 加入适量清水小火慢炖使茄子充分吸收汤汁。

7. 当茄子炖至软烂时，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

通过以上几道闽西菜的简单快速做法介绍，相信大家已经掌握了基本的烹饪技巧。其实闽西菜并不复杂，只要掌握一些基本的知识和技巧并勇于尝试，你也可以在家中做出美味的闽西菜了！

美食小吃 时间:2025-10-25 04:17:27 阅读（）