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私家菜：鸡油小棠菜
鸡油小棠菜，一道经典家常菜，以其独特的香气和鲜美的口感深受喜爱。制作这道菜的环境要求简单而温馨，厨房内应保持干净整洁，确保食材的新鲜与卫生。
选用新鲜的嫩棠菜，清洗干净后切成适当长度。热锅冷油，下入鸡肉高汤与蒜末爆香，再加入棠菜段，快速翻炒。待棠菜变软后，倒入调好的鸡油汁，快速翻炒均匀，使每根棠菜都裹满鸡油汁即可出锅。
整个烹饪过程应在通风良好的环境下进行，以确保食材的原汁原味得以完美保留。
私家菜鸡油小棠菜经典做法
私家菜中的鸡油小棠菜是一道色香味俱佳的菜肴，以下是其经典做法：
所需材料：
1. 小棠菜500克
2. 鸡油100克
3. 蒜瓣4瓣
4. 姜片5片
5. 盐适量
6. 白糖半勺
7. 鸡精少许
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 小棠菜清洗干净，沥干水分。
2. 蒜瓣剁成蒜蓉，姜切片。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，烧开后放入小棠菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中加入鸡油，烧至五成热时放入蒜蓉和姜片煸炒出香味。
3. 加入焯过水的小棠菜，翻炒均匀。
4. 加入盐、白糖和鸡精调味，继续翻炒均匀，使小棠菜充分吸收调料的味道。
5. 炒至汤汁浓稠，小棠菜熟透即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 小棠菜的焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
2. 鸡油的量可以根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免过于油腻。
3. 可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒丝、葱花等，增加口感和风味。
烹饪时间：约10分钟（包括焯水）
分量：2-3人份
这道鸡油小棠菜色泽翠绿，口感鲜嫩，鸡油香浓郁，非常适合家庭日常食用。希望你在制作过程中能享受到烹饪的乐趣！
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