家常菜炸豆腐烧香菇的制作要领
炸豆腐烧香菇是一道色香味俱佳的家常菜。制作时，首先要选嫩豆腐切块，用厨房纸巾吸干水分，再裹上一层干淀粉，这样炸出的豆腐外酥里嫩。香菇要挑选新鲜、肉质厚的，洗净后切片。炒锅烧热后倒油，油温六成热时下豆腐块，小火慢炸至金黄捞出。锅中留底油，放入香菇片翻炒，加适量盐、蚝油、生抽等调味料，再加入炸好的豆腐块，小火慢炖使味道充分融合。醉后大火收汁，撒上葱花即可出锅。整个制作过程要注意火候的控制，以及调味料的搭配，这样才能做出既美味又健康的家常菜。
家常菜炸豆腐烧香菇的制作要领
炸豆腐烧香菇是一道美味的家常菜，以下是其制作要领：
### 材料
- 硬豆腐：300克
- 香菇：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
### 制作步骤
1. 准备食材：
- 硬豆腐切成1厘米厚的片，用厨房纸巾吸干水分。
- 香菇洗净，去蒂，切成片。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 炸豆腐：
- 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），放入豆腐片。
- 小火炸至豆腐两面金黄，捞出沥油。
3. 炒香菇：
- 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。
- 加入香菇片，翻炒至香菇变软。
- 倒入料酒，继续翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 将炸好的豆腐片倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
5. 收汁：
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
- 大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 汤汁浓稠后，转大火收汁至汤汁粘稠即可。
6. 出锅：
- 将炸豆腐和香菇盛入盘中，撒上葱花即可。
### 小贴士
- 炸豆腐时要用小火，以免炸焦。
- 炖煮时要注意火候，避免烧干。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些要领能帮助你制作出美味的炸豆腐烧香菇！
油炸香豆腐的汤汁怎么做
油炸香豆腐的汤汁可以通过多种方式制作，以下提供三种不同的方法：
### 方法一：利用油炸香豆腐自身的水分
1. 准备好炸好的香豆腐。
2. 锅中加入适量的水或高汤。
3. 加入适量的盐、鸡精等调味料。
4. 将炸好的香豆腐放入锅中，用中小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 汤汁变浓稠后即可关火。
### 方法二：利用番茄酱
1. 炸好的香豆腐切块。
2. 锅中放少许油，放入番茄酱炒出红油。
3. 加入适量的水或高汤，煮开后转小火煮几分钟。
4. 加入炸好的香豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上汤汁。
5. 醉后加入适量的盐、糖等调味料即可。
### 方法三：利用蚝油
1. 炸好的香豆腐切块。
2. 锅中放少许油，放入蒜末炒香。
3. 加入蚝油，炒至融化。
4. 倒入适量的水或高汤，煮开后转小火煮几分钟。
5. 加入炸好的香豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上汤汁。
6. 醉后加入适量的盐、糖等调味料即可。
以上三种方法都可以制作出美味的油炸香豆腐汤汁，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法。
