闽菜怎么做人文
闽菜，作为中华美食的瑰宝，不仅在于其独特的烹饪技艺，更在于其深厚的文化底蕴。在制作闽菜时，我们融入了福建人民的智慧与情感。每一道佳肴都承载着家乡的风土人情，传递着亲人的关爱与牵挂。食材的选择、刀工的精细、火候的掌握，无不体现了闽人对美食的热爱与追求。同时，闽菜还蕴含着丰富的哲学思想，如阴阳平衡、五行相生等，让人在品味美食的同时，也能感受到生活的哲理。因此，做闽菜不仅是烹饪的过程，更是体验人文、传承文化的过程。
闽菜怎么做
闽菜是中国八大菜系之一，以福州、泉州、厦门等地的菜肴为主。闽菜以其独特的烹饪技艺和丰富的食材种类而著称。以下是一些简单的闽菜制作方法：
1. 福建红烧肉：
所需材料：五花肉500克，老抽、生抽、细砂糖、料酒、生姜、八角、香叶、水淀粉适量。
步骤：
a. 五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥。
b. 锅中加入少许油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。
c. 加入五花肉块，翻炒上色。
d. 倒入料酒、生抽、老抽，加入姜片、八角、香叶，翻炒均匀。
e. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
f. 捞出姜片、八角、香叶，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
2. 鱼香茄子：
所需材料：茄子2根，猪肉末50克，葱、姜、蒜末适量，豆瓣酱、生抽、糖、醋、水淀粉适量。
步骤：
a. 茄子切成条状，用开水焯水去腥。
b. 锅中加入油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
c. 加入猪肉末翻炒至变色，加入茄子条，翻炒均匀。
d. 倒入生抽、糖、醋，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 地三鲜（土豆、茄子、青椒）：
所需材料：土豆、茄子、青椒各适量，葱姜蒜末适量，生抽、糖、盐适量。
步骤：
a. 土豆、茄子、青椒切块，用开水焯水去腥。
b. 锅中加入油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆块翻炒至表面微黄。
c. 加入茄子和青椒，翻炒均匀。
d. 倒入生抽、糖、盐，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 蒜蓉粉丝蒸虾：
所需材料：虾500克，粉丝适量，大蒜5瓣，葱花适量，生抽、盐适量。
步骤：
a. 虾去壳留尾，用料酒、生抽腌制10分钟。
b. 粉丝用温水泡软，铺在蒸盘上，将虾放在粉丝上。
c. 锅中加入油，放入蒜末炒香，加入生抽、盐调味，淋在虾上。
d. 蒸锅烧开水，将蒸盘放入蒸15-20分钟，取出撒上葱花即可。
这些仅仅是闽菜中的一小部分，闽菜还有很多其他美味的菜肴等待你去探索。
闽菜的做法大全带图片窍门
闽菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材而著称。以下是一些闽菜的做法，附带一些图片窍门：
1. 红烧肉：
- 做法：将五花肉切成块，锅中加油烧热，加入冰糖小火炒至溶化，放入五花肉块翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、香叶等调味料，加水炖煮至肉质软烂即可。
- 图片窍门：在炒糖色时，可以加入一点点水，让糖色更好地融化，并且颜色更加红亮。
2. 佛跳墙：
- 做法：将各种食材如海味、鸡肉、瑶柱等分别提前准备好，然后放入砂锅中，加入高汤和调味料，大火烧开后转小火慢炖数小时，直至食材熟烂入味。
- 图片窍门：在炖煮过程中，可以用筷子或者叉子插入食材中，如果能轻易插入，则说明已经熟透。
3. 蚵仔煎：
- 做法：将蚵仔洗净，锅中加油烧热，将蚵仔煎至两面金黄，再加入葱姜蒜、辣椒等调味料翻炒即可。
- 图片窍门：在煎蚵仔时，可以采取中小火，防止煎焦，同时，在蚵仔壳上轻轻敲裂，这样更容易入味。
4. 荔枝肉：
- 做法：将猪肉切成块，锅中加油烧热，加入荔枝肉炸至金黄，再加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料翻炒上色，醉后用水淀粉勾芡即可。
- 图片窍门：在炸荔枝肉时，可以在锅中加入一小碗水，这样可以使肉块更加酥脆。
5. 酸菜鱼：
- 做法：将草鱼处理干净后切成段，酸菜切片备用。锅中加油烧热，放入酸菜炒香，再加入鱼段、豆芽、蛋清等配料翻炒，醉后加入高汤和调味料炖煮至汤汁浓稠即可。
- 图片窍门：在炒酸菜时，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉，增加酸菜的香味和麻味。
以上是一些闽菜的做法和图片窍门，希望对您有所帮助。同时，在烹饪过程中注意火候掌握和食材搭配，可以让您的闽菜更加美味可口。