川菜油爆青虾怎么做好吃，川菜油爆青虾怎么做好吃视频

川菜油爆青虾

油爆青虾是一道色香味俱佳的川菜。选用活虾为主料，搭配特制的调味汁，经高温快炒，虾肉鲜嫩多汁，色泽金黄。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，既保留了虾的鲜美，又凸显了川菜的麻辣风味。这道菜适合在气候宜人的季节品尝，让人在品尝美食的同时，也能感受到四川独特的魅力。环境简洁舒适，桌上摆放着新鲜的蔬菜和调料，营造出一种轻松愉悦的用餐氛围。

川菜油爆青虾怎么做好吃

要制作美味的川菜油爆青虾，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

- 青虾：300克

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

制作步骤：

1. 处理虾：

- 将青虾去壳去头去肠泥，清洗干净。

- 在虾身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

- 淀粉适量，将虾均匀地裹上一层干淀粉。

2. 准备调料：

- 大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉。

- 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 炸虾：

- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180℃），下入裹粉的青虾，中火炸至虾身变成金黄色，捞出沥油。

4. 爆香调料：

- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入姜片、蒜蓉和葱段，翻炒出香味。

5. 烹调虾：

- 将炸好的青虾倒回锅中，加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，快速翻炒均匀，让虾充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：

- 炒匀后，将油爆青虾盛入盘中即可。

提示和建议：

- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄色即可。

- 调料可以根据个人口味适量增减。

- 炸好的虾可以搭配自己喜欢的蘸料食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的川菜油爆青虾。祝你烹饪愉快！

川菜油爆青虾怎么做好吃视频

要制作美味的川菜油爆青虾，你可以按照以下步骤操作，并参考视频教程：

### 川菜油爆青虾的做法

#### 所需材料：

- 青虾：300克

- 大葱：1根

- 生姜：1小块

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

#### 制作步骤：

1. 处理虾：

- 将青虾去壳去头去肠泥，清洗干净。

- 在虾身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

- 准备一个鸡蛋，将虾裹上一层鸡蛋液。

- 淀粉适量，将裹了鸡蛋液的虾再裹上一层淀粉。

2. 准备调料：

- 大葱切段，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉。

- 干辣椒剪成小段，花椒备用。

3. 炸虾：

- 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。

- 将裹粉的虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制：

- 锅中留少许底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

- 加入大葱段、生姜片和大蒜蓉，翻炒出香味。

- 放入炸好的虾，大火快速翻炒均匀。

- 加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精，调味。

- 翻炒均匀后，用中火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

#### 视频教程：

你可以搜索“川菜油爆青虾做法视频”，找到相关的烹饪教程。这些视频通常会详细展示每个步骤的操作方法和注意事项，帮助你更好地学习和掌握烹饪技巧。

### 小贴士：

- 炸虾时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

- 炒制时要用大火快炒，保持虾的鲜嫩和菜的香辣。

- 根据个人口味可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤和视频教程，你应该能够制作出美味的川菜油爆青虾。祝你烹饪愉快！