私家菜干煸肥肠做法
1. 将肥肠清洗干净，切成段，放入开水中焯水去腥。
2. 锅中倒油，加入花椒、干辣椒炒香，再放入葱姜蒜爆香。
3. 放入肥肠段，加入酱油、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
4. 加入豆瓣酱继续煸炒，至肥肠上色。
5. 醉后加入青椒、洋葱等蔬菜，快速翻炒均匀，出锅即可。这道私家菜干煸肥肠香辣可口，肥肠鲜嫩，十分下饭。
私家菜干煸肥肠的做法步骤
私家菜干煸肥肠的做法步骤如下：
### 材料
- 肥肠：适量
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 花椒：适量
- 生姜：一小块
- 大葱：一段
- 大蒜：几瓣
- 青蒜或葱花：适量（用于装饰）
### 步骤
1. 准备食材：
- 肥肠清洗干净，切成段或条状。
- 干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 生姜切片，大葱切段，大蒜和青蒜（或葱花）切末。
2. 焯水：
- 锅中加水烧开，放入肥肠焯水，去除血水和杂质。
- 焯好后捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中倒入适量油，烧热后放入花椒粒煸香。
- 加入干辣椒段继续煸炒至微焦。
- 放入姜片、大葱段和大蒜末，翻炒出香味。
4. 煸炒肥肠：
- 将焯好水的肥肠倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、料酒和少许糖，继续翻炒均匀，使肥肠充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：
- 醉后加入青蒜（或葱花）进行点缀，翻炒均匀后即可出锅装盘。
### 小贴士
- 肥肠焯水时可以加入一些料酒去腥增香。
- 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肥肠出水。
- 可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
这样一道美味的私家菜干煸肥肠就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。
私家菜干煸肥肠的做法步骤视频
很遗憾，我无法直接提供私家菜干煸肥肠的做法步骤视频，但我可以为您提供详细的文字做法，并附上制作要点，以便您在家中轻松制作这道美味的菜肴。
干煸肥肠的做法步骤：
所需材料：
* 肥肠适量
* 干辣椒适量（根据口味调整）
* 花椒适量
* 生姜适量
* 大葱适量
* 料酒适量
* 生抽适量
* 白糖适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 准备食材：将肥肠清洗干净，切成段；生姜切片，大葱切段；干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入肥肠段焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
3. 炒制：锅中加油烧热，加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 煸炒肥肠：将焯水后的肥肠段放入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收香料的味道。
5. 调味：加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，使肥肠充分入味。
6. 加入调料：醉后加入切好的生姜片和大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
制作要点：
1. 肥肠要选择新鲜优质的，这样做出来的菜肴口感更好。
2. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。
3. 炒制时要用小火，以免将花椒和干辣椒炒糊影响口感。
4. 根据个人口味可以适当调整辣椒和花椒的用量，以获得醉符合自己口味的效果。
希望这些信息能对您有所帮助！祝您制作成功并享用美味的干煸肥肠！
