家常菜麻辣脆豌豆
麻辣脆豌豆是一道色香味俱佳的家常菜。其主要食材为新鲜豌豆，搭配麻辣口味的调料，既保留了豌豆的鲜嫩口感，又融入了麻辣的独特风味。在制作过程中，豌豆经过焯水、炒制等多道工序，醉终呈现出酥脆可口、麻辣鲜香的特点。这道菜适合各个年龄段的人群食用，既可作为下饭菜，也可作为开胃小菜。其简单的制作方法和丰富的口味选择，使其成为家常菜中的经典之作。
家常菜麻辣脆豌豆的制作食材
麻辣脆豌豆是一道美味的中式菜肴，其制作食材包括：
1. 豌豆：新鲜的嫩豌豆，是这道菜的主要成分。
2. 干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，用于增加麻辣味。
3. 花椒：使用花椒可以赋予菜肴特有的麻味。
4. 大葱：切成末或段，用于增加香味和口感层次。
5. 生姜：切成末或丝，与葱花一同炒制，提升香味。
6. 大蒜：切成末或片，增加菜肴的香气。
7. 食盐：适量，用于调味。
8. 白糖：少许，用于平衡酸甜口感。
9. 鸡精或味精：可选，用于提升菜肴的鲜味。
10. 食用油：适量，用于炒制食材。
11. 淀粉：用于裹豌豆，使其更加爽脆。
制作时，先将豌豆洗净，焯水后捞出沥干水分。然后，将干辣椒、花椒、葱姜蒜末、食盐、白糖、鸡精或味精等调料混合均匀，制成麻辣调料汁。接着，将焯水后的豌豆倒入锅中，快速翻炒，使豌豆均匀裹上调料汁。撒上淀粉，再翻炒均匀即可出锅。
请注意，制作时可根据个人口味适量调整调料的用量。
家常菜麻辣脆豌豆的制作食材视频
制作家常菜“麻辣脆豌豆”的视频教程如下：
### 食材准备：
- 新鲜豌豆 200 克
- 干辣椒 10 个（根据口味调整）
- 花椒 1 小勺
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 1/2 小勺
- 生抽 1 小勺
- 鸡精或味精 1/4 小勺（可选）
### 制作步骤：
1. 豌豆处理：
- 豌豆洗净，放入沸水中焯烫 2 分钟左右，捞出沥干水分备用。
2. 调料准备：
- 干辣椒剪成小段，大蒜和姜切末备用。
3. 炒制过程：
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入姜末和大蒜末继续翻炒出香味。
- 放入焯烫好的豌豆，大火快速翻炒均匀。
- 加入盐、白糖、生抽和鸡精（或味精）调味，继续翻炒均匀，使豌豆充分吸收调料的味道。
- 炒至豌豆表面微微皱缩，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 豌豆焯水时可以加入一小勺盐，这样能够稍微减少后续炒制过程中的盐用量。
- 炒花椒和干辣椒时要用小火，以免炒糊影响口感。
- 豌豆炒制时间不宜过长，以免炒老了口感变差。
按照以上步骤制作完成后，你就可以品尝到美味的“麻辣脆豌豆”了。
