家常菜排骨芋头汤的制作要诀

家常菜排骨芋头汤的制作要诀

家常排骨芋头汤是一道美味的家常汤品，其制作要诀在于选材与火候的把握。排骨要选择新鲜的，肉质鲜嫩且无异味。芋头则要选择个头适中、表皮光滑的，这样煮出的汤品才会更加香浓可口。

烹饪过程中，先将排骨焯水去血沫，去除腥味。接着，在锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖至排骨肉软烂时，再加入芋头块，继续炖煮片刻。根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料即可。

此外，炖煮过程中要注意火候的控制，避免大火煮干或烧焦。同时，芋头和排骨的比例也要适当，芋头不宜过多，以免影响口感。掌握好这些要诀，你就能在家轻松做出一道美味的家常排骨芋头汤了。

家常菜排骨芋头汤的制作要诀

今天，我要和大家分享一个温馨又美味的家常菜——排骨芋头汤的制作要诀。这道汤品不仅营养丰富，而且味道鲜美，是很多家庭晚餐的不二选择。

一、选材

选材很关键。排骨要选新鲜的，肉质鲜嫩，不腥不腻。芋头也要选那种淀粉含量适中、口感粉糯的，这样煮出来的汤才会更加香浓。

二、处理食材

排骨买回来后，要先用水冲洗几遍，去除血水和杂质。然后，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯好水的排骨捞出，用清水洗净备用。

芋头去皮后，切成大小均匀的小块。这样可以保证每个部分都能煮熟，也利于汤品的入味。

三、烹饪

接下来就是烹饪的关键步骤了。锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨，大火烧开后转小火慢炖。这个过程大约需要1-2小时，直到排骨炖得软烂入味。

在炖排骨的同时，我们可以开始准备芋头。芋头块用清水浸泡一会儿，去除多余的淀粉，防止煮时粘锅。待排骨炖至半熟时，将芋头块加入锅中，继续小火慢炖。

四、调味

排骨芋头汤要醉后加盐调味。盐一定要等排骨和芋头都炖熟后再放，否则会影响汤品的原汁原味。另外，根据个人口味，可以在汤中加入一些鸡精或味精提鲜。

五、出锅

当排骨和芋头都煮得软烂入味时，关火，将排骨芋头汤盛入碗中。撒上一些葱花或香菜点缀，一碗香气扑鼻、味道鲜美的排骨芋头汤就完成了。

制作要诀小结：

1. 选材要新鲜，处理要干净。

2. 焯水去腥，浸泡去淀粉。

3. 炖煮要耐心，火候要掌握好。

4. 调味要适时，盐要在醉后放。

5. 出锅要美观，点缀要得当。

按照这些要诀来制作排骨芋头汤，相信你一定能做出一道美味又营养的家常菜！