酱炖鱼的做法大全家常菜

酱炖鱼的做法大全家常菜

酱炖鱼是一道深受喜爱的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养让人回味无穷。以下是几种不同的酱炖鱼做法

做法一将鱼处理干净后切块，用料酒、姜片腌制片刻。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入甜面酱炒出香味，再加入适量水烧开。将鱼块放入锅中，加盖炖煮15分钟左右，待鱼肉熟透后加盐调味即可。

做法二鱼块用盐、胡椒粉腌制后，热锅凉油下入鱼块煎至两面金黄。加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、八角等调料，加入适量水炖煮30分钟左右，收汁后撒上葱花即可。

做法三将鱼处理干净后切块，用酱油、料酒腌制片刻。锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入鱼块翻炒至变色。加入适量水炖煮15分钟左右，醉后加入青红椒段翻炒均匀即可。

酱炖鱼的做法大全——家常菜中的一道美味

酱炖鱼是一道深受大家喜爱的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养让人回味无穷。今天，就为大家带来一款简单易学、家常味道十足的酱炖鱼做法。

所需材料：

* 鲤鱼一条

* 大葱一根

* 姜一块

* 蒜若干

* 干黄酱适量

* 生抽、老抽各适量

* 糖少许

* 料酒适量

* 清水适量

* 香菜少许（可选）

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

2. 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

* 制作过程：

1. 锅中倒油烧热，放入葱段、姜片、蒜末炒香。

2. 放入鲤鱼煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入干黄酱炒出香味。

4. 倒入适量清水，加入生抽、老抽、糖和料酒，搅拌均匀。

5. 将煎好的鱼放回锅中，加入适量清水，水量以没过鱼身为准。

6. 大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鱼身，防止糊底。

7. 炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可出锅。

8. 可根据个人口味撒上香菜作为点缀。

提示和建议：

* 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

* 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩。

* 可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多加一些辣椒。

烹饪时间：约30分钟

分量：2-3人份

酱炖鱼是一道下饭的好菜，既美味又营养。按照上述步骤，您可以在家轻松制作出这道家常美味。赶快试试吧！