皮蛋炒肥肠做法大全

皮蛋炒肥肠做法大全

皮蛋炒肥肠是一道色香味俱佳的传统家常菜。将肥肠清洗干净，切成段，放入沸水中焯水去腥。然后，皮蛋去壳切块备用。

热锅凉油，下入肥肠段煸炒至微卷。加入姜片、蒜末爆香，再倒入皮蛋块，翻炒均匀。

接着，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味，继续翻炒均匀。撒上葱花和香菜段，翻炒均匀即可出锅。

注意事项肥肠焯水时可以加入一些料酒和姜片去腥；炒制过程中火候要适中，避免炒焦；根据个人口味可适当调整调料的用量。

这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道非常下饭的家常菜。快来试试吧！

皮蛋炒肥肠：一道家常美味，营养又健康！

皮蛋炒肥肠做法大全

随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也愈发强烈。今天，我要为大家带来一道家常美味——皮蛋炒肥肠！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。

一、所需食材与调料

食材：

* 肥肠：适量

* 皮蛋：2-3个

* 大葱：1根

* 姜：1小块

* 蒜：3-4瓣

* 干辣椒：适量（可选）

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 盐：适量

* 白胡椒粉：适量

* 食用油：适量

二、制作步骤

1. 准备食材

* 肥肠清洗干净，切成适当长度；皮蛋去壳，切成四分之一；大葱切段；姜切片；蒜拍碎；干辣椒剪成小段。

2. 焯水肥肠

* 锅中加水烧开，放入肥肠焯水，去除血水和杂质。捞出沥干水分备用。

3. 炒香调料

* 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 翻炒肥肠

* 将焯水后的肥肠倒入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收调料的味道。

5. 加入皮蛋

* 将切好的皮蛋倒入锅中，与肥肠一起翻炒。

6. 调味出锅

* 倒入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、营养价值分析

皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分；而肥肠则含有丰富的蛋白质、脂肪和胶原蛋白等。这道菜将两者完美结合，既美味可口又营养丰富。

四、搭配建议

皮蛋炒肥肠口味鲜美，可以搭配一些清淡的蔬菜如黄瓜、西红柿等一起食用，以增加膳食纤维的摄入量；也可以搭配一些糯米团子等主食类食物，让口感更加丰富多样。

结语

总之，皮蛋炒肥肠是一道非常值得尝试的家常美味。它不仅简单易做，而且味道鲜美、营养丰富。希望大家都能掌握这道菜的做法，并将其发扬光大！