小芹菜炒猪肉片怎么炒好吃

小芹菜炒猪肉片怎么炒好吃

小芹菜炒猪肉片是一道简单又美味的家常菜。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制片刻，以增加口感和风味。接着，将芹菜洗净切段，备用。

热锅凉油，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。然后在锅中加入少许油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入芹菜段翻炒至断生。

将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘。

关键在于火候的控制和翻炒的技巧，保持中高火快速翻炒，使猪肉片和芹菜保持嫩滑的口感。此外，根据个人口味，可以适当调整调料的用量，让菜肴更加符合个人喜好。

小芹菜炒猪肉片怎么炒好吃？

在繁忙的都市生活中，一道简单美味的家常菜总能给家人带来满满的幸福感。今天，就为大家揭秘一道简单易做、色香味俱全的家常菜——小芹菜炒猪肉片。让我们一起探讨如何炒制出这道美味的菜肴吧！

一、选材与处理

1. 猪肉片的选择：

* 选择瘦肉部分，如猪里脊肉或梅花肉，这些部位的肉质鲜嫩且不易腻。

* 猪肉片可以用淀粉、料酒、生抽等腌制一下，去腥增香。

2. 小芹菜的处理：

* 选用新鲜、嫩绿的小芹菜，洗净后切成约5厘米长的段。

* 如果芹菜梗较粗，可以先切成段，再切成细丝。

二、烹饪步骤

1. 起锅凉油：

* 在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时（约150℃），下入腌制好的猪肉片。

* 猪肉片迅速变色后，捞出备用。这样可以保持猪肉片的嫩滑口感。

2. 炒香调料：

* 锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒段，快速翻炒出香味。

* 接着加入适量的豆瓣酱、酱油、醋等调味料，炒匀。

3. 炒制芹菜：

* 将切好的小芹菜段倒入锅中，快速翻炒。

* 炒至芹菜变软但仍保持脆嫩口感时，加入炒好的猪肉片。

4. 调味收汁：

* 根据个人口味，加入适量的盐、糖等调味料进行调味。

* 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、烹饪小贴士

1. 猪肉片腌制时间不宜过长：腌制时间过长会导致猪肉片变得过于软烂，失去嚼劲。

2. 炒芹菜时火候要快：芹菜富含水分和纤维素，炒制时火候过大会出水变老，影响口感。

3. 可以适量加入一些鸡精或味精提鲜：但注意不要过量，以免破坏菜肴的原味。

四、营养价值与搭配建议

小芹菜炒猪肉片是一道营养丰富的家常菜。猪肉片富含蛋白质、脂肪和多种微量元素；而小芹菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、降低血脂和血压。

此外，这道菜还可以搭配一些其他食材一起食用，如木耳、豆腐等，增加营养价值和口感层次。

总之，只要掌握好选材、处理和烹饪技巧，每个人都能在家中轻松制作出美味可口的“小芹菜炒猪肉片”。快来试试吧！