炒山药牛肉做法大全

炒山药牛肉是一道美味可口的家常菜。将牛肉切片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。山药去皮切块，泡水防止氧化变黑。热锅凉油，下牛肉煸炒至变色，盛出备用。再起锅加油，放入山药块翻炒至软，加入适量盐和生抽调味。将炒好的牛肉倒回锅中，与山药混合均匀，快速翻炒几下即可出锅。这道菜既美味又营养，口感鲜嫩，深受大家喜爱。简单易学，适合家常享用，让你轻松做出一道健康美味的菜肴。

山药炒牛肉怎么炒

山药炒牛肉是一道美味的中式菜肴，具有营养丰富、口感鲜美的特点。以下是山药炒牛肉的详细做法：

所需材料：

1. 牛肉200克

2. 山药150克

3. 大蒜3瓣

4. 生姜1小块

5. 青椒1个

6. 红椒1个

7. 料酒1汤匙

8. 生抽2汤匙

9. 蚝油1汤匙

10. 盐适量

11. 淀粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

2. 山药去皮，切成薄片或丝状。生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒去籽切丝。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片和大蒜末，翻炒出香味。

4. 加入腌制好的牛肉，迅速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中加入少许食用油，放入山药片或丝状山药，翻炒至山药变软。

6. 将炒好的牛肉重新放回锅中，加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀，醉后加入一点点水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

8. 炒匀后，关火，将山药炒牛肉盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

2. 山药容易氧化变色，炒制过程中可以加入少量的醋或柠檬汁来保持颜色。

3. 炒牛肉时，火候要快，以免牛肉变老。

4. 醉后加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加鲜美且有光泽。

炒山药牛肉做法大全

炒山药牛肉是一道营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：清炒山药牛肉

材料：

- 牛肉200克

- 山药150克

- 青椒1个

- 蒜末适量

- 生抽、老抽、盐、胡椒粉适量

做法：

1. 牛肉切片，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 山药去皮切块，青椒切丝。

3. 热锅凉油，放入蒜末炒香。

4. 放入牛肉翻炒至变色，加入生抽、老抽调味。

5. 放入山药块和青椒丝，翻炒均匀。

6. 加适量清水，焖煮2-3分钟，至山药熟透。

7. 出锅前撒盐调味即可。

方法二：黑椒炒山药牛肉

材料：

- 牛肉200克

- 山药150克

- 黑椒粉适量

- 生抽、老抽、盐、料酒、生粉适量

做法：

1. 牛肉切片，用盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟。

2. 山药去皮切块，准备少许黑椒粉。

3. 热锅凉油，放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。

4. 放入山药块，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，焖煮2-3分钟至山药熟透。

6. 醉后撒入黑椒粉，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

方法三：山药牛肉炖豆腐

材料：

- 牛肉200克

- 山药150克

- 豆腐1块

- 生姜适量

- 青蒜适量

- 料酒、盐适量

做法：

1. 牛肉切块，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 山药去皮切块，豆腐切块备用。

3. 锅中加油烧热，放入生姜片炒香。

4. 放入牛肉块翻炒至变色，加入生抽调味。

5. 放入山药块和豆腐块，加入适量的水，小火慢炖20分钟。

6. 醉后撒上青蒜末和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉选择嫩肉部位，口感会更佳。

2. 山药去皮时注意去除两端，以免影响口感和美观。

3. 炖煮时根据个人口味调整水量，喜欢浓稠的可以多放些水，喜欢清淡的可以少放些水。

4. 炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑口感。

希望这些做法能帮助您做出美味的炒山药牛肉！