“麻辣杏鲍菇炒肉”是一道色香味俱佳的川菜。这道菜的做法首先要求将杏鲍菇洗净切条，猪肉切片。接着，准备葱姜蒜、干辣椒以及花椒等调料。热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出备用。然后在锅中加入调料和杏鲍菇翻炒，待杏鲍菇变软后，再倒入肉片快速翻炒均匀。加入盐、鸡精等调味料，淋上芝麻油即可出锅。整个过程需要掌握好火候，使菜品既保持麻、辣、鲜、香的风味，又确保口感鲜嫩多汁。这道菜适合搭配米饭食用，是下饭的好选择。
鲜辣杏鲍菇炒肉片
鲜辣杏鲍菇炒肉片是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 杏鲍菇 300 克
2. 猪肉片 200 克
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 小块
5. 大蒜 3 瓣
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 生抽 1 汤匙
9. 老抽 1/2 汤匙
10. 料酒 1 汤匙
11. 白糖 1/2 茶匙
12. 盐 适量
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将杏鲍菇洗净，切成薄片；猪肉片用料酒、生抽腌制 10 分钟。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧一锅热水，将杏鲍菇焯水约 2 分钟，捞出备用。这样可以去除杏鲍菇的腥味，使其口感更佳。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入花椒粒和干辣椒段，小火翻炒出香味。
5. 加入姜片、蒜末，翻炒出香味。
6. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
7. 加入焯好水的杏鲍菇，翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。
9. 醉后加入大葱段，翻炒均匀，出锅即可。
这道鲜辣杏鲍菇炒肉片色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。
麻辣杏鲍菇炒肉做法
麻辣杏鲍菇炒肉的做法如下：
所需材料：
1. 杏鲍菇 200 克
2. 猪肉 200 克
3. 青椒 1 个
4. 葱 1 根
5. 生姜 1 小块
6. 大蒜 3 瓣
7. 干辣椒 5 个
8. 花椒 1 小把
9. 生抽 1 汤匙
10. 老抽 1/2 汤匙
11. 料酒 1 汤匙
12. 白糖 1/2 茶匙
13. 盐 适量
14. 淀粉 1 茶匙
15. 鸡精 适量
步骤：
1. 杏鲍菇洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制 10 分钟；青椒切丝；葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入花椒，小火炒香，捞出花椒丢弃。
3. 在锅中加入干辣椒段，小火炒香。
4. 加入葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
6. 加入杏鲍菇片，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
8. 醉后加入青椒丝，翻炒均匀，至青椒断生。
9. 关火，撒上鸡精，翻炒均匀即可。
这样，麻辣杏鲍菇炒肉就做好了。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
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