红烧江团鱼最正宗做法，江团红烧鱼的做法大全

“红烧江团鱼醉正宗做法”这句话指的是烹饪红烧江团鱼的一种传统且美味的制作方法。江团鱼，又名团头鱼，是四川地区的特色美食。正宗的红烧江团鱼做法通常包括选用新鲜的江团鱼，经过处理后，以豆瓣酱、辣椒、花椒等调料炒香，再加入鱼块炖煮至熟透。炖煮过程中，鱼皮会变得酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。根据个人口味调整盐分，使红烧江团鱼的味道更加浓郁。这道菜色泽红亮，味道鲜美，深受人们喜爱，是川菜中的一道经典名菜。

江团红烧鱼的做法大全

江团红烧鱼的做法如下：

所需材料：

1. 江团鱼（或草鱼）一条，约500克。

2. 葱姜蒜适量。

3. 干辣椒适量（根据口味调整）。

4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料适量。

所需工具：

1. 锅、铲子。

2. 刀具。

步骤：

* 前期准备：

1. 将江团鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼块。用厨房纸巾吸干水分。

2. 葱姜蒜切片备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的油，将锅烧热。

2. 放入鱼块，两面煎至微黄，取出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入干辣椒炒香。

5. 放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量以没过鱼块为准。

7. 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至汤汁浓稠、鱼肉熟透即可出锅。

提示和建议：

* 煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

* 炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。

* 可以根据个人口味调整辣椒的用量。

烹饪时间：约1小时。

分量：适合3-4人食用。

此外，还可以尝试以下江团红烧鱼的变种做法：

四川迷迭香红烧江团：

* 在制作过程中加入一些四川迷迭香的香料，增加独特的香气。

清蒸江团：

* 如果喜欢清淡口味，可以选择清蒸的做法，将鱼处理干净后放入蒸锅中蒸熟，再淋上调好的酱汁。

希望以上做法能帮助您做出美味的江团红烧鱼！

红烧江团鱼醉正宗做法

红烧江团鱼的醉正宗做法如下：

所需材料：

- 江团鱼（也可以用鲫鱼或其他白肉鱼替代）一条，约500克

- 老抽、生抽各两大勺

- 料酒两大勺

- 白糖半小勺

- 盐适量

- 姜片若干

- 葱段适量

- 清水适量

- 香菜少许（可选）

所需工具：

- 锅

- 刀具

- 砧板

步骤：

1. 前期准备：

- 将江团鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

- 准备好姜片和葱段。

2. 煎鱼：

- 锅中倒油，烧至七成热时，放入江团鱼，两面煎至金黄。

- 取出备用，煎鱼的过程中可以适当调节火候，避免将鱼煎破。

3. 炒香调料：

- 锅中留底油，放入姜片和葱段，炒出香味。

- 加入两大勺老抽、两大勺生抽、两大勺料酒，翻炒均匀。

4. 炖煮：

- 将煎好的江团鱼放回锅中，加入适量的清水，水量要没过鱼身。

- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20分钟，让鱼肉更加入味。

5. 调味：

- 根据个人口味加入适量的盐调味。

- 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮过程中适当开大火收汁。

6. 出锅装盘：

- 汤汁收至适宜浓度后，关火。

- 将红烧江团鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜作为点缀（可选）。

提示和建议：

- 煎鱼时要注意火候，避免将鱼煎破。

- 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

- 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者豆瓣酱来提味。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备和烹饪时间）

分量：适合2-3人食用

按照以上步骤操作，你就能做出一道正宗的红烧江团鱼了。