清炒芸豆肉的做法步骤：
1. 将芸豆去头尾，洗净后放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
2. 猪肉洗净切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
4. 放入焯好水的芸豆，加入适量的清水，大火烧开后转中火煮5分钟。
5. 根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
这样一道清淡可口、营养丰富的清炒芸豆肉就做好了，既保留了芸豆的清香，又让猪肉的鲜美得以充分体现。
清炒芸豆的做法窍门
清炒芸豆是一道简单又美味的家常菜，以下是一些做法窍门，帮助你更好地制作这道菜：
1. 选材：
- 选择新鲜、干燥、无虫蛀的芸豆。
- 芸豆应保持完整，避免破损，这样炒出来的菜肴更加美观。
2. 浸泡：
- 芸豆在烹饪前醉好浸泡一段时间，以去除表面的杂质和豆腥味。
- 浸泡时间根据豆子的大小而定，一般建议至少浸泡4-6小时，直到豆子变软。
3. 清洗：
- 浸泡后的芸豆需要再次清洗干净，确保没有残留的农药或其他污染物。
4. 切块：
- 将清洗干净的芸豆切成适当大小的块状，这样炒制时更容易熟透且入味。
5. 焯水（可选）：
- 如果喜欢口感较为脆嫩的芸豆，可以在炒制前进行焯水。
- 将芸豆放入沸水中焯烫几秒钟，捞出后立即过凉水，沥干水分。
6. 热锅冷油：
- 热锅冷油是炒制芸豆的关键技巧之一。
- 先将锅加热至适当温度（约180-200摄氏度），然后倒入冷油。这样可以避免芸豆粘锅，同时有助于保留食材的绿色和营养成分。
7. 快速翻炒：
- 炒制芸豆时要用大火，迅速翻炒，使每一粒豆子都能均匀受热。
- 快速翻炒可以使芸豆保持脆嫩的口感和鲜艳的颜色。
8. 调味：
- 根据个人口味加入适量的盐、鸡精、蒜末等调味料。
- 可以在炒制过程中适量加入一些酱油或老抽来增色添味。
9. 出锅装盘：
- 当芸豆炒至熟透且均匀上色后，即可关火。
- 将炒好的芸豆盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀（可选）。
通过掌握以上窍门，你可以轻松制作出色香味俱佳的清炒芸豆。
清炒芸豆肉的做法步骤
清炒芸豆肉的做法步骤如下：
1. 准备食材：芸豆、猪肉（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）、蒜末、姜末、葱花、辣椒段等。
2. 处理食材：
- 芸豆去头尾，洗净后放入清水中浸泡，根据个人口感喜好决定浸泡时间，通常需要浸泡2-3小时，直到芸豆变软。
- 猪肉切成薄片或丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉等调料拌匀腌制片刻，以增加肉质的口感和风味。
3. 焯水：将泡发好的芸豆捞出沥干水分，放入沸水中焯熟，捞出后过凉水沥干，使芸豆口感更脆爽。
4. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末、葱花、辣椒段等香料炒香，然后加入腌制好的猪肉片或丝翻炒至变色。
5. 合炒：将焯好水的芸豆倒入锅中，与猪肉一起翻炒均匀，让芸豆充分吸收猪肉的香味。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油等调料进行调味，翻炒均匀后继续炒制片刻，让调料充分渗透到食材中。
7. 出锅装盘：醉后撒上葱花或香菜等提味增香，即可出锅装盘。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。