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干锅鱼杂四川做法
干锅鱼杂是四川地区的一道特色美食，以其独特的麻辣鲜香而广受喜爱。以下是其简要做法
所需材料鱼杂（如草鱼、鲤鱼等内脏）、黄豆芽、魔芋丝、泡辣椒、花椒、豆瓣酱、生姜、大蒜等。
制作步骤
1. 将鱼杂清洗干净，切片备用。
2. 锅中加油烧热，放入花椒粒炒香，再加入豆瓣酱、生姜末和大蒜末炒出红油。
3. 加入鱼杂翻炒至变色，再加入豆芽、魔芋丝等蔬菜同炒。
4. 倒入适量高汤或清水，煮至鱼杂熟透。
5. 醉后加入泡辣椒、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
制作时需注意火候控制，避免炒焦影响口感。此外，根据个人口味可适量调整调料的用量。这道菜香气浓郁、味道鲜美，是四川地区餐桌上的常见佳肴之一。
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